Les beaux jours arrivent et avec eux une envie d’alléger et de colorer nos menus. Bye bye tartiflette et autre raclette du coin du feu, place à la cuisine healthy et au Clean Eating de printemps !
Signe de renouveau, le printemps est la saison qui nous fait pousser des ailes. La perspective des très proches vacances nous donne un nouvel élan pour entreprendre un recadrage alimentaire après les écarts de l’hiver. Profitez du changement de saison, pour offrir à votre organisme un léger RESET en faisant si ce n’est un jeûne (de préférence encadré), une détox. Le but : éviter les graisses, la viande et l’alcool pendant plusieurs jours (de 7 à 21 jours, selon vos envies). Ensuite, vous pourrez repartir d’un pied plus léger vers l’été en adoptant le Clean Eating !
Miser sur les fruits et les légumes du printemps
Les tout nouveaux venus des étals sont fun et colorés. On en profite pour renouer avec les salades composées et on met dans ses menus les fruits et légumes de saison. Question calendrier, voici les guest-stars du caddie pour vous inspirer pendant vos courses !
En Avril
- Légumes : laitue, romaine, chou, pourpier, navet, cresson, asperge, petit pois, pois gourmand, carotte, fève, radis, concombre, épinard
- Fruits : pommes, kiwi, litchi, pamplemousse, mangue, orange
En Mai
- Légumes : haricots verts, fenouil, roquette, rhubarbe, blette
- Fruits : fraise, melon, pêche
En Juin
- Légumes : céleri-branche, aubergine, poivron, concombre
- Fruits : prune, abricot, framboise, cerise
Le petit truc en plus : n’hésitez pas à faire pousser des herbes aromatiques dans votre cuisine, c’est l’idéal pour parfumer vos plats faits maison !
Comment inviter fruits et légumes dans les menus ?
Pas facile de changer nos habitudes alimentaires !
Comme pour tout, il faut adopter la technique des petits pas : « aujourd’hui plus qu’hier et bien moins que demain ». Voici différentes façons de mettre plus de vert dans votre assiette:
- Réinstaurer une entrée de légumes.
- Faites des assiettes de couleur. Ça marche très bien avec les enfants. Qu’est-ce qu’il y a pour le dîner ce soir ? Du rouge (tomates/poivrons/fraises) ou du vert (petits pois/asperges/pommes)
- Laissez-vous tenter par un légume inconnu chez le maraicher. Le céleri-branche par exemple, pas commun comme légume, mais il se déguste cru avec une sauce type anchoïade ou en purée pour changer.
- Pensez aux soupes (froides ou chaudes) même au printemps !
- Laissez-vous tenter par les « paniers découvertes » mis à disposition dans la plupart des magasins bio.
- Inventez des salades à tout ! C’est facile. Pour peu, on pourrait se prendre pour un chef !
- Inscrivez-vous dans une ruche près de chez vous pour acheter en direct aux producteurs proches. Chaque région propose un choix unique de produits locaux qui voyagent environ 60 kilomètres avant d’arriver sur votre table.
Placer la fraîcheur au cœur de votre assiette
Pour bénéficier des bienfaits des fruits et légumes de printemps on pimpe un peu ses recettes de cuisine. Avec des magazines de cuisine, Pinterest, Instagram (en suivant les Hachtags experts comme #HealthyFood, #RecetteFacile, #RecetteHealthy) ou différentes applis, c’est nettement plus facile d’imaginer de nouvelles recettes savoureuses.
Par exemple sur Marmiton, en tapant « printemps, » on trouve, après les rouleaux de printemps, une salade de printemps avec des langoustines, une salade de printemps de la marmotte (cœur de palmier, pamplemousse, pommes, crevettes) ou bien encore un couscous de printemps (semoule aux petits légumes de saison…).
Franchement zéro excuse si vous n’avez pas d’idées pour le repas du soir. Prenez cette « tâche » comme un jeu afin d’en alléger un peu les contraintes. Si vous avez des enfants, profitez-en ! Ils adorent jouer aux petits chefs et dresser de belles assiettes (Bon ok, après la cuisine est en chantier… Mais ça fait des souvenirs très sympa). Anecdote personnelle avec mon cadet : pendant longtemps (tous les mardis) il faisait les courses et remplissait son petit caddie d’aliments différents, puis nous préparions ensemble un dîner « healthy ». Le tout à grand coups de limonade bio et pour l’occasion, on sortait le service de fête.
Pourquoi manger de saison ?
Manger au rythme des saisons permet de renouer avec un rythme « normal » et respectueux de la nature. Les fraises en décembre, ça n’a pas de sens. Les fruits qui sont cueillis verts et qui mûrissent dans l’avion sont nutritionnellement moins bons que ceux cueillis à maturité chez le producteur du coin. Question de bon sens. Soutenir les producteurs locaux, c’est aussi une façon de s’engager pour l’environnement.
Idées de recettes healthy
Enfin, de nombreux livres sont sources d’inspiration. Parmi toutes les nouveautés, deux sont à retenir :
- Orahe, ma méthode anti-âge d’Estelle Lefébure.
Un guide complet (santé/nutrition/sport/beauté) pour profiter pleinement du temps qui passe et de chaque saison. Pour le printemps, la Belle propose des idées de recettes inspirantes : un jus healthy au doux nom de bikini (avec du céleri et du concombre), une salade vitaminée revisitant les traditionnelles carottes râpées et un plat à base de maquereau et soja (J’ai Lu/Bien-être, 8,40 €.).
