如果说有什么温暖的时刻，那就是开胃酒。虽然在疫情封锁期间，人们通过Zoom或Skype进行线上交流，但它的主要目的是分享、放松和欢乐。只要健康，一切都好。

忘掉三明治面包吧，它几乎只含白面粉、水、油和糖。换成智能面包，甚至其他更出乎意料的涂抹酱。清洁的开胃酒是可以做到的，而且比你想象的更容易接受。

喜欢面包？那就用荞麦面包吧！

这款麦片清淡易消化， 不含麸质。将荞麦片片烤熟，然后涂抹各种自制配方，例如鳄梨酱。前提是鳄梨并非来自世界另一端，并且这款鳄梨酱采用优质香料调味，例如姜黄、浆果、胡椒和少许辣椒，而不是使用通常富含添加剂（不推荐）和色素的现成混合物调味。还可以蘸鹰嘴豆泥、金枪鱼土豆酱、花椰菜奶油、茄子或番茄鱼子酱以及各种新鲜山羊奶酪。

爱上航天飞机……

菊苣或球生菜，叶片紧实的沙拉。它们的优势在于可以作为蔬菜“佐餐”， 零卡路里，无麸质。它们非常适合搭配烟熏三文鱼（有机）、三文鱼或鲷鱼鞑靼，佐以青柠、芒果丁、洛克福奶酪或蓝纹奶酪、黄瓜条、腌西葫芦，甚至牛油果、鳕鱼肝。这些小圆盘非常适合放置三文鱼或鳟鱼卵（富含欧米伽3的超级食物），前提是事先涂抹鹰嘴豆泥或薄薄一层植物奶油、嫩豆腐、优质鲜奶油或生黄油。

自制吐司？

用种子、杏仁粉、亚麻籽和水自制面团。将所有材料混合在一起，在烤盘上摊开，做成一个大号烤饼干。烤好后，把它们分成小份，方便以后涂抹。

Verrines 和其他美食！

大号的独立勺子，能凸显您搭配菜肴的色彩，例如：虾+菠萝、海螯虾+柑橘、虾+牛油果、三文鱼+咖喱黄瓜、扇贝鞑靼+芒果，这道菜融合了海鲜的蛋白质和微量元素。其他受欢迎的大号勺子还有：黄瓜+山羊奶酪+蜜饯番茄（或根据季节选择新鲜番茄），以及南瓜或珊瑚扁豆浓汤，加了鹅肝酱“升级”……如果您喜欢的话！

必需且富含维生素的蔬菜： 应季蔬菜，例如萝卜、黑萝卜、花椰菜，佐以柠檬、盐、胡椒和姜黄，或蘸着奶油奶酪、盐、胡椒和新鲜香草酱汁食用。此外，还有自制的奶油奶酪、大蒜和香草酿蘑菇（也可以自制，但尽量选择低脂的）。还可以考虑自制酥皮（砖块、菠菜叶+菲达奶酪，鸡胸肉碎配咖喱）。

这是小菜一碟...

说到咸味挞，不妨打破常规，选择不同的底料：在酥皮底部涂抹全麦芥末酱或橄榄酱，再加入一些速食蔬菜，例如西红柿（自制，压碎后冷冻或装罐）、西葫芦和菠菜。在经典的乳蛋饼中，可以用山羊奶酪代替法式鲜奶油，用马苏里拉奶酪或乳清干酪代替格鲁耶尔奶酪，或者用嫩豆腐、煮熟的菠菜和少许植物奶油代替鸡蛋、法式鲜奶油和牛奶底料。总之，给乳蛋饼和其他挞类带来新的变化。

那就薯条吧！

多彩的蔬菜片非常漂亮，而且很容易用胡萝卜丝或胡萝卜片、甜菜根在烤箱中制作，或者用羽衣甘蓝在平底锅中制作。

美味的碎屑

蔬菜碎比焗烤更原始，用土豆（淋上少许松露油！）、南瓜和栗子，以及西兰花、花椰菜、土豆泥和芹菜、煎蘑菇和洋葱酱制作而成。要把土豆泥做成碎，只需添加碎底料即可，碎底料可以用碎瓜子或米片、帕玛森奶酪和少许橄榄油制作。将混合物撒在蔬菜砂锅上，烘烤约十分钟。

所有这些都配上一杯……

一杯优质的红葡萄酒，无论是有机的还是天然的，富含多酚，几乎是理想的开胃酒。您可以像品酒课或品酒会一样，细细品味一杯上好的葡萄酒。它将是各种涂抹酱、奶酪和咸味小馅饼的展示台。节日期间，您可以犒劳自己一杯上好的香槟或有机起泡酒。搭配煮熟或生的蔬菜，可以降低蔬菜的酸度。

咖啡桌或餐柜上总是摆放几瓶漂亮的水，无论是纯水，还是加了八角茴香、新鲜香草、时令水果片或水果块的调味水。如果您还没能戒掉塑料瓶装矿泉水，现在是时候选择一些“特级”葡萄酒了，比如Rosée de la Reine（在有机食品和健康食品店有售）或价格更实惠的Mont Roucous。这些葡萄酒矿物质含量极低，不会对肾脏造成负担，因此非常理想。

现在是时候为您的健康干杯了！