营养健康
节日前的清洁饮食：健康饮食的同时犒劳自己
节日季即将来临，谁能抵挡每年这个时候琳琅满目的节日美食呢？丰盛的美食、甜品和节日饮品必不可少。然而，通过“清洁饮食”的方法，在享受美食的同时保持健康的生活方式也是完全可能的。在沉浸在节日的喜悦中之前，不妨先来探索一下如何通过清洁饮食来保持健康，同时尽情享受节日的乐趣。 什么是清洁饮食？ 清洁饮食是一种注重食用天然、完整食物的饮食方式，同时限制加工食品、精制糖和饱和脂肪。其目标是用营养丰富的食物（例如蔬菜、水果、全谷物、瘦肉蛋白和健康脂肪）为身体提供能量，同时避免摄入化学物质和人工添加剂。 假期前健康饮食小贴士： 选择新鲜、未经加工的食物：选择天然食物，避免食用高糖、高盐、高饱和脂肪的加工食品。新鲜蔬菜、水果、豆类、坚果和种子都是不错的选择。 平衡膳食：尽量在膳食中包含各种食物，以达到最佳的营养平衡。可以考虑选择色彩鲜艳的蔬菜、鱼肉或鸡肉等瘦肉蛋白，以及全谷物等复合碳水化合物。 限制精制糖：选择更健康的替代品，如蜂蜜、枫糖浆或天然甜味剂，减少精制糖的摄入量。 保持水分：全天喝足够的水以保持水分。我们常常把口渴和饥饿混淆。 保持合理的份量：健康饮食并不一定意味着吃得太多。注意身体的饥饿和饱腹信号。 假期期间好好犒劳一下自己： 一定要记住，圣诞节的意义在于欢乐和分享。以下是一些小贴士，助您在享受节日的同时，坚持清洁饮食的目标： 精挑细选：精心挑选节日期间想要享用的食物。选择你最爱的，尽情享受。 通过健康选择来平衡：用蔬菜、沙拉和新鲜水果来补充您的餐盘，以平衡您的膳食。 适度：关键在于适度。适度享用美食，避免过量。 保持活跃：假期期间继续保持活跃，进行您喜欢的体育活动。 最终，节日前保持健康饮食，让您在庆祝这一特殊时刻的同时，也能保持健康。通过均衡饮食，您可以享受节日的喜悦，而无需牺牲健康。尽情享受圣诞节，细细品味每一口美食，同时牢记适度和均衡饮食的重要性。 节日快乐！
格温妮丝·帕特洛的清洁饮食法
格温妮丝·帕特洛眼中的终极净餐盘是什么样的？深入了解“清洁饮食法”，Goop 版的健康女王。 《七宗罪》揭露，凭借《莎翁情史》获得奥斯卡奖的女演员格温妮丝·帕特洛，布拉德·皮特的前女友（我们差点忘了），也是新的健康大师。随着孩子们的到来，她放弃了电影片场，于 2008 年推出了自己的博客 Goop，后来成为了一个成功的电子商务网站。想法？与粉丝分享她的生活、旅行、灵感来源，尤其是她的食谱。然而，格温妮丝是超越时代的环保先锋。因此，有些人认为她是一位有远见的人。她的成就？抢先谈论健康冰沙、排毒疗法、长寿健康饮食和羽衣甘蓝......从那时起，Netflix 上专门为她制作了一部纪录片系列，她出版了许多书籍，推出播客，并举办了关于绿色生活的会议。那么，格温妮丝·帕特洛的清洁饮食方法向我们揭示了什么健康饮食方法呢？ 格温妮丝的清洁饮食是素食 肉是禁忌……自从朋友莱昂纳多·迪卡普里奥详细地向她描述了动物遭受的痛苦以及工厂化养殖的过度暴行后，格温妮丝·帕特洛20年前就成了素食主义者。在这方面，她的盘子里的食物一丝不苟。 不含麸质 大约在同一时期，他父亲患癌症，这让他开始质疑饮食与疾病之间的联系。从那时起，他的健康饮食除了肉类外，还排除了麸质。不再吃意大利面、米饭、面包或加工蛋糕。 排毒、果汁和冰沙疗法 格温妮丝的秘诀值得铭记。这位健康女王热衷于果汁和其他含有或多或少稀有成分的冰沙。但她的理念是让你的身体补充来自植物和种子的维生素和矿物质。她是第一个让羽衣甘蓝风靡一时的人。更经典的是，格温妮丝建议每天早晨喝一杯柠檬水。之后用椰子油漱口（以去除夜间所有令人讨厌的细菌）。 每年进行一次新的排毒 就像一项新年决心一样，每年一月初，格温妮丝都会推出一项值得遵循的疗法——“新年排毒”。这是她网站上向粉丝们提供的一项“小挑战”。这是她制定的健康饮食方案，包含一份禁食清单和众多食谱建议。2021年，这是一个为期5天的排毒疗程，旨在净化你的身体。戒掉咖啡、酒精、乳制品、麸质、玉米、茄属植物、大豆（但不包括豆腐）、 精制糖、贝类、白米饭和鸡蛋。同时，用所有其他素食和健康食品来清空餐盘。 我们喜欢：借鉴食谱创意（根据现有食材进行调整）。购物清单可直接下载，网站各处也提供实用技巧。 开心地吃 就像近藤麻理惠和整理清单一样，格温妮丝建议选择能给我们带来快乐的食物（即使这意味着要稍微偏离官方清单），并谨慎进食。同样，如果你饿了，可以多吃点；如果你的身体没有任何需求，可以少吃点。关键在于倾听自己的内心。 提前准备健康饮食 考虑到健康饮食的复杂性，这倒不失为一个好主意。格温妮丝建议在周日准备大部分餐食（或者至少是食材）。这样，你一周下来就能安心了。尤其是在办公室吃午饭的情况下。 为干净的盘子准备零食 格温妮丝的小吃美味可口，非常适合在Instagram上晒图，与其说是“神奇女侠”，不如说更像是“顶级大厨健康”的菜品。例如：苹果圈或薯条（格温妮丝超爱吃）配牛油果油，虽然需要准备一段时间。此外，还有特制酱汁的蔬菜蘸酱可供选择。 仍然在其健康饮食计划中，其想法是吃一些咸的东西直到晚餐，最好早点吃（宵禁很好），这样更容易消化。 服用膳食补充剂 格温妮丝是位企业家，她大力推销自己的补品，如果没有Good's Morning Skin Superpowder （60...
什么是清洁饮食趋势？
“清洁饮食”潮流，简单翻译过来就是“吃得干净”，既不是全新的，也不是革命性的，它被认为是一个积极有益的理念。遵循一些原则就能吃得“健康”均衡？答案是肯定的！ 清洁饮食的定义是什么？从字面上看，这个说法并非仅仅……而是一种理想化的说法，它旨在挑战和引导人们参与一场良性运动，为健康饮食制定规则。简而言之，清洁饮食首先是禁止加工食品，选择生食，不添加任何添加剂，尽可能新鲜。这是一种回归本源，回归常识，基于我们现有的健康和营养知识。 清洁饮食的起源 如果不提及一位名叫托斯卡·雷诺的女性，就无法理解这种趋势。虽然她并非这种饮食法的创始人（早在20世纪60年代，美国就已明确提倡健康饮食以保持健康），但她确实提出了这种饮食法的名称和原则。 一开始，一个关于公斤的故事 托斯卡出生于1959年，她的人生历程跌宕起伏，却又充满灵感，她称之为“反童话”。托斯卡出生于一个移民加拿大的荷兰家庭，家中有四个兄弟姐妹，她一直与体重作斗争。几年后，她结婚并育有三个女儿。在年近四十之际，她决定离婚，将自己的人生（以及身体）掌握在自己手中。她再也无法忍受任何一种生活方式。之后，她开始学习，成为一名教师，并偶然结识了她的导师罗伯特·肯尼迪，他当时是多家健身杂志的主编。在罗伯特的指导下，托斯卡开始了一段融合减肥、健身和……健康饮食的漫长旅程。这不仅仅是一种节食，这种彻底改变的饮食方式，更是她坚韧不拔和蜕变的象征。 然后，一场真正的运动 © 托斯卡·雷诺 几年后，面对新的个人困境，托斯卡更进一步，拓展了她以运动和饮食为基础的生活方式，并融入了精神层面。随后，她正式发起了“清洁饮食”运动，将所学知识融入其中。2010年，她决定将这些知识传承下去，并开始出版约十本书，其中包括2007年出版的著名的清洁饮食圣经《清食饮食》。这些基础奠定了……如今，清洁饮食的代表人物包括格温妮丝·帕特洛，她是畅销书《干净盘子：饮食、重置、治愈》的作者。除了基于清洁饮食的建议外，她还围绕心脏健康、念珠菌、阿育吠陀等关键主题制定饮食计划……为了帮助人们采取行动，她提供了汤、冰沙、主菜、小吃和甜点的“清洁”食谱。 清洁饮食的14条原则 与任何饮食一样，尽管在清洁饮食方面它更像是一种方法，但仍有一些基本原则需要遵循。 脂肪酸。谨慎选择添加的脂肪，避免油炸食品、人造黄油甚至黄油中含有的饱和脂肪酸。将核桃油、椰子油、亚麻荠油和亚麻籽油等植物油淋在蔬菜和鱼类上，可以提供所有有益健康的脂质。选择橄榄油或菜籽油时要小心，因为它们可能经过加工，被视为非清洁食品。 有机。尽可能选择有机食品。有机食品遵循特定的章程，保证不含化学肥料、转基因生物和杀虫剂。由于“有机”与“环保”谐音，因此清洁饮食者要求本地生产的食品，以生态负责、道德和公平的方式生产，并使用对环境负面影响最小的包装，这是合乎逻辑的。这适用于水果、蔬菜和动物蛋白（例如，优先选择对身体酸性较低的鱼类和白肉）。 早餐。 早餐是清洁饮食的支柱。它甚至被认为是最基本的一餐，是整个健康饮食金字塔的基石。它为一整天提供能量，启动新陈代谢，维持行动和思考。 谷物。要列入清洁饮食清单，必须是全谷物！要做到这一点，请查看面粉的分类数字：45 到 150 之间，它衡量了面粉中称为灰分的杂质含量。数字越低，面粉越白越精致。麸皮和胚芽富含营养，已被去除，而全谷物面粉则保留了所有成分（麸皮、胚乳、胚芽、纤维、B 族维生素、蛋白质和矿物质，这些成分尤其有利于预防结肠癌）。清洁饮食建议您自己做面包，以便选择合适的面粉和盐的用量，尤其是在不添加添加剂的情况下。全谷物有助于促进肠道菌群健康，减少腹部多余脂肪。 颜色。它们不仅能为清洁饮食餐盘增添乐趣，还能确保菜单的多样性，从而提供更广泛的维生素和营养素。例如，在花椰菜（白色）中加入新鲜香草（如细香葱，绿色）或香料（如姜黄，黄色），就能提供三种不同的颜色和三种不同的营养素。 烹饪。烹饪决定了食物营养品质的保存。烹饪温度过高、时间过长或用水过多都会改变营养成分。小贴士：用水煮蔬菜时，可以将其用作酱汁底料，或将其加入汤或肉汤中，以恢复流失的营养成分。 水。水是必需的，至关重要的，它保证了所有器官的正常运作、良好的运输、细胞间的通讯，最重要的是，它不含任何干扰信息传递的添加剂。茶、花草茶和少量不加糖的咖啡可以补充适量的水分，但无论如何都不能取代水分。清洁饮食的倡导者建议多喝水，甚至提倡每天喝两到三升……当然，我们也要避免饮酒，因为它富含糖分和空热量，容易引发炎症，是肝脏和心血管疾病的诱因。 标签。养成阅读标签的习惯，最重要的是， 解读标签的含义。留意色素、添加剂，即使咸味食物也要注意糖，即使甜食也要注意盐！ 分开进食。放弃三餐基本餐，增加一些零食（早上一顿，下午一顿），这样可以避免能量低迷，避免想吃橱柜里的东西。清洁饮食的追随者每天最多吃六餐。 自己做饭。如果在外工作，可以带上午餐盒。不妨借鉴批量烹饪法，这种方法可以在一天内准备好一周的饭菜。如果不想花一整天时间做六七道菜，至少可以做一些基本食材，节省你的时间：米饭、藜麦、扁豆（但冷藏时间不要超过三天）；准备一些新鲜的蔬菜和香草，以便随时食用（生菜去皮、洗净、沥干水分，放入容器中冷藏，并用吸水纸吸干水分）；煮几个煮熟的鸡蛋；准备一只鸡，煮熟后可以作为几顿饭的基础，甚至可以用鸡骨做成美味的肉汤。总之，学习古人利用剩菜的技巧。 愉悦。托斯卡·雷诺体验过多种整体疗法和理疗，她强调任何饮食“饮食”中不可或缺的一点：愉悦。它唤醒感官，促进营养物质的良好吸收。 饱腹感。重新认识饱腹感和饥饿感，倾听身体的声音，感受它，渴望它，享受吃这种或那种食物的乐趣。与这种愉悦感相关的是，用心进食，细嚼慢咽，慢慢品味每一顿饭或零食。...
清洁饮食参考书
想“净化”你的饮食习惯？吃得更健康、更环保、更清洁？这里有一系列精选书籍，提供丰富的小贴士、食谱和图片，帮助你改变饮食习惯： 《清洁饮食》。 你想吃得健康均衡，避免食用富含防腐剂和添加剂的加工食品，选择天然、新鲜、 应季的食物。当然，还要“在家做饭”。但独自开始并非易事。一些专业的书籍是很好的跳板。“清洁饮食”的倡导者当然是盎格鲁-撒克逊人：特里·沃尔特斯和她的著作《清洁食物》、《吃得干净，活得健康》，或者托斯卡·雷诺和她的系列丛书《吃得干净》。但这些出版物尚未被翻译成法语。以下是10本参考书，供您参考，帮助您养成清洁饮食的习惯。 《知识分子》清洁饮食书 这不是一本食谱，而是一篇关于我们饮食习惯演变的文章。 新食品革命，Cyril Laporte 博士和 Pierre Joyeau 编著，Mango 编辑，售价 17.50 欧元。 两位作者进行了一项准人类学调查，旨在解释随着时间的推移和文明变迁（定居化、工业化），我们的饮食如何偏离了基本需求。本文还提供了丰富的实用建议，以帮助您摆脱这种困境。 初学者清洁饮食书籍 在成为食谱书之前，这些是奠定营养基础的指南，重新学习如何吃健康和应季的食物。 健康饮食指南，Yuka，Ed. Marabout，22.90 欧元 这款著名的应用程序提高了人们对超市产品成分的认识，无需赘述。这本极具教育意义的指南简直就是一本“傻瓜式饮食指南”。前半部分涵盖了营养学原理、如何解读标签以及不同膳食的组成。后半部分则按季节提供食谱。 《清洁饮食革命：简单、健康饮食》，汉娜·弗雷 (Hannah Frey) 编，Ullman Publishing 出版，14.95 欧元 作者是一位来自汉堡的营养学家，以其出版物、文章、博客和生活方式而闻名。她在本书中分享了清洁饮食的基本原则，当然也包括食谱，以及一些烹饪技巧，能够最大程度地保留食物的营养价值。...
谁是清洁饮食大师？
他们被称为法国清洁饮食的“大师”……这些KOL是谁？有很多人参与这项清洁饮食运动吗？ 在美国，清洁饮食受到众多名人的推崇，例如托斯卡·雷诺、 格温妮丝·帕特洛、安吉丽娜·朱莉、爱莉安娜·格兰德、赫姆斯利姐妹、艾拉·伍德沃德、阿米莉亚·弗里尔、萨拉·福特尔。而且，这份名单还远不止这些！ 这些美国明星是清洁饮食历史的一部分，他们向世界各地传播着清洁饮食的理念。而法国也拥有自己的清洁饮食专家团队。他们中的男女都体现了法式健康均衡饮食的价值观。 各行各业的创意大师 自然疗法师、医生、厨师，甚至精神科医生，他们都以自己的方式体现着健康均衡饮食的价值观。除了清洁饮食的基本原则之外，每个人都提供了个人化的诠释，这正是创造力的源泉。这种创造力对于避免单调、习惯和厌倦至关重要。因为如果没有想象力，没有渴望，就不会有投资健康膳食的意愿。他们都有一个共同点：渴望传递健康饮食的生活方式……并乐在其中。 清洁饮食自然疗法 这些自然疗法保健从业者将健康饮食置于他们的生活、他们的支持和我们的餐桌的核心！ 安琪拉·费勒-梅格 © La Guinguette D'Angèle | @laguinguettedangele 她是一位厨师、自然疗法师和作家*。她的家乡在巴黎的达盖尔街，她的工作室就在那里。在那里（以及其他地方），她汲取灵感，采摘新鲜的香草、水果、蔬菜和鲜花，并将它们与近乎绘画艺术的美味结合在一起。但在返回巴黎之前，她在旧金山发现了一个有机市场，然后在澳大利亚了解了绿色果汁，并熟悉了清洁饮食。作为健康食品的狂热倡导者，这位如今颇具影响力的人物决定接受自然疗法培训。她的原则是： 食用当地、新鲜和应季食物，重新与常识和前几代人的小宝贝联系起来，但所有这些都基于当今的营养知识。她的小菜将放纵与自然疗法的基本原理相结合。在他的巴黎餐厅和书籍中随处可见令人愉悦、闪闪发光的清洁饮食菜肴！ *《La Guinguette d'Angèle》、《Deliciously Green》和《My Natural Cooking for Baby》均由 Marabout 出版。 奥迪尔·沙布里亚克 她是一位在福祉和健康领域工作了二十多年的记者、作家*、心理治疗师和昆达里尼瑜伽老师。出于对健康饮食和传承其原则的渴望，她首先学习了自然疗法，几年后又创办了自己的学校。在她的人文主义自然疗法研究所，她培养未来的专业人士，这些专业人士也是健康食品的爱好者。为了将她的知识传授给学校以外的人，她主持在线家庭自然疗法研讨会，在她的 Instagram...
清洁饮食：专家和粉丝说
清洁饮食是遵循直觉还是遵循节食？清洁饮食是指吃有机食品、地中海饮食还是禅宗饮食？如何避免清洁饮食的陷阱？关于这一新的清洁饮食营养趋势，专家解答和用户评价。 “清洁饮食”是20世纪60年代兴起于美国的一种健康潮流，当时的垃圾食品更多地关乎政治和道德，而非营养。拒绝一切工业化产品，首先意味着拒绝食物浪费（这与过度消费和过度工业化生产的爆发式增长息息相关）。 如今，“清洁饮食”已成为一种潮流，倡导食用未经加工、 尽可能清洁的有机食品。“这种饮食模式在众多博客中被广泛传播，尤其对那些习惯使用社交媒体的人产生了影响，”微营养和功能医学专家、罗斯科夫（菲尼斯泰尔省）Valdys海水浴疗中心的医学顾问Michèle Marchaland博士解释说。 然而，这种健康、均衡、合乎道德的营养原则的传播也引发了质疑。医生、微营养专家和营养师正在对此做出回应。 清洁饮食是一种饮食吗？ 不！ 健康饮食并非节食。它是为了保护自己免受我们这个时代的许多疾病的侵害，而这些疾病可以通过健康的生活方式来避免。这意味着要放下那种自以为掌控自己身体的绝对掌控感。“我们必须停止相信自己可以决定一切，包括下个月的体重！”拥有健康营养学学位的肿瘤学家西里尔·拉波特博士说道。他与健康营养和微量营养学毕业生皮埃尔·乔耶（毕业于SIIN，智能营养科学研究所）共同经营着位于巴黎的营养支持中心——Cypios诊所。“重拾谦逊，才能让你重新拥有自己的力量，”皮埃尔·乔耶补充道。“我们从不谈论节食。改变营养观念才能拥有合适的体重，健康的体重。” “尊重自己，选择优质、均衡、健康的饮食习惯，不仅会直接影响你的身材、体重，还会影响你在生活中的地位。”两位专家总结道。在他们的著作《新食品革命》（芒果出版社）中，他们以清晰而幽默的方式真诚地捍卫了自己的信条。 © Cypios : 右边是 Cyril Laporte，左边是 Pierre Joyeau 吃干净的食物是禅宗吗？ 对于西里尔·拉波特博士来说，在进食和不进食之间、活动和休息之间、以及在喧闹和平静之间交替至关重要。“我们需要这种交替来重获安全感。 间歇性禁食，即让消化系统得到休息，这个想法很好。但前提是，我们在禁食前后都要吃一些有益的食物。交替吃垃圾食品和禁食是一种暴力。交替吃过度食物和节食也是一种暴力。在压力下匆忙进食，没有时间咀嚼或留意自己在吃什么，仍然是一种暴力。另一方面，区分80%时间的日常、健康、均衡的饮食方式，以及剩余20%时间的例外（但不要过度！）饮食方式，才是一种平衡的方法。同时，也绝不要忽视快乐。” 清洁饮食，一种痴迷？ 不惜一切代价追求健康饮食，却不将饮食融入健康的生活方式，这是毫无意义的。米歇尔·马沙兰博士指出：“食物只是对健康有益的因素之一，它必须成为健康生活方式（进行体育运动、 压力管理、 良好睡眠、社交等）不可或缺的一部分。最重要的是，它不能成为一个问题或一种困扰，成为焦虑的根源，否则会对健康产生不利影响。事实上，一些只关注食物健康益处的从业者倾向于关注其成分。这种态度会导致他们养成强迫性习惯。对健康饮食的渴望绝不能成为病态。准备饭菜和进食的乐趣绝不能被饮食仪式所取代，例如对食物的永久关注、解读食物的成分、害怕食用某些食物会生病等等。” 清洁食品=有机食品？ “我们只认可有机、应季和本地产品，因为有机食品中微量营养素（例如多酚和类胡萝卜素）含量更高，这一点已不再需要证明。这使得在不增加产量的情况下提高食品的微量营养素含量成为可能。此外，农药的使用会显著增加毒素的积累和功能性改变。” Michèle Marchaland 博士解释道。对这位医生来说，所有有机食品都是好的！...
春季购物车
天气转暖，我们也渴望为菜单增添一些清淡和色彩。告别马铃薯塔和其他炉边奶酪火锅，开启健康烹饪和春季清洁饮食之旅吧！ 春天是万物复苏的标志，也是让我们展翅翱翔的季节。临近假期，让我们在经历了一个放纵的冬天后，有了新的动力去重新调整饮食。趁着换季的契机，不妨给你的身体来个小“重置”，即使不能断食（最好在监督下），也可以进行一次排毒。目标是：在几天内（7到21天，取决于你的意愿） 避免摄入脂肪、肉类和酒精。然后，你就可以开始“清洁饮食”了，轻松迎接夏天！ 关注春季水果和蔬菜 最新上架的商品色彩缤纷，趣味十足。我们借此机会重新推出混合沙拉，并将时令水果和蔬菜纳入菜单。至于日历，以下是购物车中的明星商品，希望能为您的购物带来灵感！ 四月 蔬菜：生菜、长叶莴苣、卷心菜、马齿苋、芜菁、豆瓣菜、芦笋、豌豆、荷兰豆、胡萝卜、蚕豆、萝卜、黄瓜、菠菜 水果：苹果、猕猴桃、荔枝、葡萄柚、芒果、橙子 在五月 蔬菜：青豆、茴香、芝麻菜、大黄、甜菜 水果：草莓、甜瓜、桃子 六月 蔬菜：芹菜、茄子、辣椒、黄瓜 水果：李子、杏、覆盆子、樱桃 一个小提示：不要犹豫，在厨房里种植芳香草本植物，它是调味家常菜的理想选择！ 如何在菜单中加入水果和蔬菜？ 改变我们的饮食习惯并不容易！ 正如所有事情一样，你需要采取小步前进的策略：“今天比昨天多，明天比今天少。”以下是一些让你的餐盘更环保的方法： 恢复蔬菜发酵剂。 制作色彩鲜艳的盘子。这对孩子们很有效。 今晚吃什么？红色（西红柿/辣椒/草莓）还是绿色（豌豆/芦笋/苹果） 犒劳一下自己，从菜农那里买点儿不知名的蔬菜。比如芹菜，虽然不常见，但可以配凤尾鱼酱生吃，或者捣碎试试。 即使在春天也要考虑汤（冷或热）！ 让自己被大多数有机商店提供的“探索篮”所吸引。 发明沙拉，适合所有食物！很简单。你几乎可以想象自己是个厨师！ 注册您附近的蜂巢，直接从当地生产商处采购。每个地区都提供独特的本地产品，这些产品经过约60公里的运输才能到达您的餐桌。 把新鲜放在餐盘的中心 为了充分利用春季水果蔬菜的益处，我们对烹饪食谱进行了一些改进。借助烹饪杂志、Pinterest、Instagram（关注#HealthyFood、#RecetteFacile、#RecetteHealthy等专家标签）或各种应用程序，我们更容易构思新的美味食谱。 例如，在 Marmiton...
清洁饮食：应避免的食物和应喜欢的食物？
决定吃得更好，尽可能减少工业和加工产品，多吃新鲜食材，这是清洁饮食的原则。你仍然需要知道如何区分你买的东西和你留在货架上的东西！ 清洁饮食汇集了美国营养学家托斯卡·雷诺精选的营养原则。基本原则是什么？食用天然、未经加工的食材（clean = clean），并尽可能以最健康、最新鲜的方式烹制。切记尽可能食用有机食品，并限制农药、 毒素、色素和防腐剂的摄入。 告别快餐、加工食品和过度精制的原材料。 水果蔬菜、植物蛋白和全谷物万岁！以下是一些应该避免和应该食用的食物的简要概述。 应避免的食物（非清洁食品） 所有“白色”食品以及含有某些有争议成分的食品。 “白色”产品 白面粉，因此不包括所有精制谷物产品（超市蛋糕、蛋糕粉、糕点等）。 精制碳水化合物，例如白米饭、面包和意大利面。它们缺乏维持身体正常运作所需的维生素、矿物质、膳食纤维、蛋白质和健康脂肪。此外，大量摄入精制碳水化合物会增加肥胖、胰岛素抵抗、脂肪肝以及肥胖和糖尿病等慢性疾病的风险。 经过化学处理的白糖。 氢化脂肪和油：黄油、人造黄油、煎炸油。 酒精：尽量少喝。除了葡萄酒中少量的抗氧化剂外，酒精本身不提供任何营养。大量饮酒不仅会导致体重超标，还会引发炎症和健康问题：肝脏问题、肥胖、消化问题以及腹部脂肪堆积。 应避免饮用含糖饮料，例如苏打水和果汁。每天饮用这些饮料会导致肥胖，并增加患糖尿病等慢性疾病的风险。 熟食和预制食品，高度加工：真空包装食品、冷冻食品、薯片、罐头食品等。 有争议的成分 所有含有甜味剂、添加糖、调味剂和反式脂肪酸的食物都应排除在外，因为这些成分对健康有害。我们还会追踪所有人工添加剂：E1X（色素）、E2X（防腐剂）、E3X（抗氧化剂和酸化剂）、E4X和E5X（增稠剂）以及E6XX（增味剂）。清洁饮食的理念是避免食用过度加工的食品。例如，对于土豆来说，这意味着避免食用冷冻薯条、薯片或土豆泥粉。一些营养学家制定了一条简单的规则：如果一种产品含有超过五种成分，或者您看不懂成分表，就不要购买！ 青睐“清洁”食品 健康、“清洁”的饮食意味着均衡饮食，食用新鲜、未加工、应季和有机产品，避免接触农药和其他植物检疫产品。因此，应优先考虑以下方面： 新鲜的时令水果和蔬菜（如果可能的话，采用当地食材）是清洁饮食的基础，几乎可以随意食用。 适量食用新鲜、农场饲养或有机的瘦肉和肥鱼。尤其要限制红肉的摄入。 坚果和种子：杏仁、榛子、核桃、亚麻籽。 豆类：小扁豆、鹰嘴豆、豆子。 全谷物：燕麦、大麦、糙米、藜麦。这些谷物含有复合碳水化合物，营养丰富。 乳制品：干酪、天然酸奶、鲜牛奶。 白糖的天然替代品：蜂蜜、椰子花糖、红糖（未精制的蔗糖）。 植物油：椰子油、冷榨橄榄油。 水、草药茶和茶饮、不加糖的茶。...
清洁、慢食、生食、纯素、无麸质、有机？适合谁？为什么？
对一些人来说，这些饮食趋势与健康营养、 健康且负责任的饮食息息相关。而对另一些人来说，它们则暗示着某种限制……那么，慢食、生食、 纯素、有机、清洁食品，这些饮食或生活方式究竟是什么呢？ 说实话，我们并不总是知道这些漂亮名字、健康饮食承诺和无负担膳食背后究竟隐藏着什么。但在你开始尝试，甚至将它们混合使用或组合使用之前，务必了解你正在接触的是什么……或者更确切地说，你正在吃的是什么！ 清洁饮食 我们提醒您，清洁饮食就是要吃得干净，最重要的是要戒掉加工食品，选择生食、本地产的应季食物，不添加任何添加剂，尽可能新鲜。这是一种回归本源、回归常识，基于我们现有的健康和营养知识。 始终牢记一个目标：健康营养与愉悦体验的完美结合。因此，我们从有意义的出发。没有品尝，没有感官的唤醒，就没有愉悦——而这正是慢食运动的一大优势。 慢食 慢食不仅仅是一种饮食习惯，更是一种得到专家一致推崇的生活方式。营养学家、 自然疗法师和营养师都一致认同慢食的益处。慢食运动由一位意大利美食记者卡洛·佩特里尼于1989年发起，他对罗马又一家快餐店的开业感到不满，于是发出了他的倡议，如今该运动已发展成为一个国际组织。从逻辑上讲，慢食运动意味着慢慢咀嚼精心挑选的健康食物，在禅宗氛围中享用，这有助于专注于食物的味道。 通过多感官、有意识地享受慢食，不仅可以更早地开始消化，还能更好地吸收维生素和矿物质。因此，我们吃得更少（因为饱腹感来得更快），体重也会受到影响。慢食并非节食，而是保持身材和健康的最佳盟友。 具体来说？与快餐相反，慢食的理念在于：一切都从慢开始：首先要花时间选择你的食品分销渠道，优先选择本地、优质和有机产品。再次花时间烹饪你购买的健康食品；你会明白，慢食完全拒绝加工食品。可以说是过敏，但终究是过敏。任何在Nutriscore测试（衡量食品加工水平）中得分极低的食物，都不应该出现在慢食爱好者的购物清单上。接下来，花时间准备用餐区：无论是在餐桌上还是在野餐毯上，这种生活艺术都涉及菜肴和餐桌摆放的艺术。当然，不要在电视机前或嘈杂的环境中慢食。压力会导致肌肉收缩和胃酸反流。你没有时间做饭吗？每周安排一个时间来提前做好准备，专注于天然食品和简单的菜单。关键在于坚持上述原则。 简而言之：慢食运动旨在提升人们对健康、本地、可持续和天然饮食艺术的认识，同时尊重生物多样性。直观地说，它能带来更慢的生活节奏：更美好的生活！ 生食 吃得健康、吃得生食就意味着你是一个生食主义者吗？我们拭目以待！像所有趋势一样，这种趋势可能看起来像是昙花一现。随着在线瑜伽课、生活培训课程、活力食品以及波奇饭的流行，生食迅速成为热门话题。但这有什么意义呢？再次强调……必须以逻辑为准。烹饪是好的，它很美味。但过度烹饪或烹饪不当会破坏全部或部分营养成分。这是不烹饪食物的关键论点，从蔬菜到某些动物蛋白。并非所有东西都可以生吃，但烹饪温度不得超过 42°C，这更像是温和的重新加热而不是烹饪，从而导致食物事实上的转化。这是 80 年代在美国兴起的一种趋势，将水果和蔬菜置于这一方法的核心。在那个随意使用肥料的时代，生食主义与有机食品齐头并进。 具体来说？像慢食主义者或清洁饮食爱好者一样，在当地购买食物，选择优质食品和有机食品。这很合理，因为烹饪可以保留营养和酶，但同时也会残留某些污染物。有机水果可以整颗吃，果皮中蕴含的抗氧化剂可以不受限制地提供。这很正常，因为果皮可以抵御阳光照射，对水果成熟至关重要，但也会导致氧化。然后，通过不同的处理方式来获得不同的乐趣：将水果和蔬菜依次放入榨汁机、脱水机、搅拌机、磨碎机、切片机、曼陀林、乳酸发酵罐、发芽机，你就能得到果汁、饼干、天然薯片、蜜饯、果蔬千层面、酸菜、泡菜和康普茶，以及发芽的种子。简而言之，准备无数盘充满爆发力的活力佳肴（正常的生食就是活食）。 简而言之：生食是一种可持续的饮食方式，它优先考虑零农药、本地农产品和时令食材。虽然许多生食主义者是素食主义者，但那些非素食主义者则会交替食用生肉片、鱼类、寿司、生鱼片和海鲜。唯一的问题是，这种饮食方式与我们远古祖先的饮食方式非常相似，他们躲在洞穴里，没有火，但从那时起，我们的消化系统已经进化，不再适应所有生食。所以……要反复平衡，以正确的方式（不超过180°、蒸、炒）交替食用生食和熟食，以保护你的消化系统和微生物群。无论如何，要逐渐将生食纳入你的日常生活。但不要放弃（正确）烹饪的食物。 素食 您说的是纯素食吗？我们会为您解答。成为纯素食者通常是出于坚定的信念，因为我们意识到过量的动物性食物已经达到了生态甚至道德的极限。您是否容易将纯素食者和素食者混淆？这也难怪。简而言之，素食者既不吃肉，也不吃鱼，也不吃海鲜。对于纯素食者来说，他们不仅不吃肉、鱼、海鲜、蛋，而且不吃所有来自动物的食物：牛奶、蜂蜜、某些葡萄酒（其生产过程中使用了鸡蛋中的蛋白、猪肉或牛明胶、牛奶中的酪蛋白、鱼胶（一种鱼胶）。另一方面，纯素食者则走得更远，他们追求的一致性甚至将动物产品排除在其他消费品之外：羊毛、皮革、蜡以及所有来自蜂巢的产品，无论是时装还是化妆品。 我们可以认为，纯素食主义的起源是素食主义，由毕达哥拉斯和许多古希腊哲学家倡导，后来，在我们更近的地方，列奥纳多·达·芬奇和阿尔伯特·爱因斯坦也效仿了这种饮食方式！对了，还有一些弹性素食者，他们本质上是素食主义者，但偶尔也会吃肉和鱼…… 具体来说？如果您是素食主义者，您可以采取不同的做法，例如蛋奶素食（可以吃牛奶和鸡蛋）、奶素食（可以吃乳制品但不吃鸡蛋）或半素食（可以吃鱼、海鲜，甚至一些白色禽肉）。如果您更进一步，成为纯素食者，请记住，这并非一种节食方法，而是一种根植于生态价值观的生活方式。您可以考虑补充维生素B12，但最谨慎的做法是在验血时服用一定剂量，以检测可能存在的维生素B12缺乏症。 简而言之：保护动物王国，保护地球，预防心血管疾病，特别是通过补充豆类、富含必需脂肪酸的油籽以及选择优质水果和蔬菜来控制体重。但请记住提醒您的客人，不要在菜单中添加动物蛋白。 不含麸质 对于一些人来说， 无麸质饮食至关重要，与真正的过敏有关，适合乳糜泻患者（由麸质不耐受引起的肠道自身免疫性疾病）的饮食至关重要。那么退出麸质吧。但什么是麸质？它的名字来自拉丁语中的glutinum，意思是键或胶水。它是在水化和揉捏含有麸质的面粉的过程中产生的物质，主要是小麦，但也包括大麦和黑麦等其他谷物。在水化过程中，会出现一种由两种蛋白质结合而成的物质：麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。我们可以说麸质是制造出来的，当我们提到它时，我们会以小麦中的麸质为例进行类比，因为小麦中的麸质具有其独特的特性。 确实，只有麸质才能使水合和揉捏后的面团具有弹性、网状结构以及稳定性。但是，麸质不耐受者（乳糜泻或过敏症）会对构成麸质的一种或两种蛋白质产生反应。他们的症状是什么？运输障碍、腹胀、腹痛，以及慢性疲劳（食用含麸质的食物会加剧）和体重下降。为了确诊或排除麸质，需要进行血液检测以分离免疫球蛋白抗体（IgA）。 具体来说？要小心，因为你得自己去“侦探”一下。事实上，食物成分表中并没有系统性地提及麸质的存在。相反，越来越多的品牌用一个被划掉的麦穗来表示配方中不含麸质。这个标识很可靠，因为它是由法国麸质不耐受协会（AFDIAG）注册的。寻找麸质并不容易，因为麸质存在于糕点、大多数面包和意大利面、粗粒小麦粉、啤酒、某些奶酪、无花果干（通常裹上面粉！）、工业加工食品（面粉用于粘合和增稠酱汁）甚至熟食中。面粉的选择包括大米、燕麦、高粱、小米或玉米。要小心大麦，虽然它不含麸质，但它的蛋白质结构与麸质蛋白相同，也会导致同样的不耐受。另一方面，如果您没有任何不耐受症状，那么开始“无麸质”饮食就毫无意义，因为它比清洁、有机或慢节奏的饮食方式更复杂，而且通常更昂贵。事实上，只有1%的人口患有乳糜泻。如果您被诊断患有乳糜泻，医生会建议您补充益生菌以减少肠道疾病。胃肠病学家、营养师或自然疗法医生的支持至关重要。...
如何清洁烹饪
如果你勇敢尝试一下，会怎么样？如果你决定在一周内改变一切，会怎么样？因为清洁饮食不仅仅是理论，而是要付诸实践，就在此时此刻！ 清洁饮食又是什么？它指的是吃得“干净”、美味、健康、美味、快乐（别忘了这一点）。如果它真的是一种趋势，它已经成为一种现象，我们希望它成为……一种反射。从整理你的橱柜、冰箱、购物车、篮子和盘子开始。 让我们给你一个评价吧？说“是”， ... 1 – 准备购物清单 在食品杂货区，选择豆类和豆制品：绿扁豆、珊瑚扁豆、黄扁豆、豌豆瓣、鹰嘴豆和白扁豆。种子和油籽：奇亚籽、葵花籽、亚麻籽、芝麻籽、核桃、杏仁、榛子和澳洲坚果。谷物：燕麦、大麦、小米、斯佩耳特小麦和藜麦。 新鲜农产品区有香草：罗勒、香菜、莳萝、细香葱。蔬菜和水果（几乎全都有！）。优质蛋白质：鸡蛋、家禽、油性鱼类。不用说，所有这些都是当季的、本地的、而且是负责任的！ 2 – 寻找灵感 天然美食，Marc le Quenven 每天美味艾拉，艾拉·米尔斯 想法用尽？去从那些有灵感的人那里获取灵感吧。关注提供健康食谱的博客和网站（ recettehealthy.com 、 foodspring.fr ）。收听美食播客（François-Régis Gaudry 在 France Inter 主持的 On va goûter，即使你不做饭，也会幸福得流口水！）。不要错过法国 3...
清洁饮食超级食品
超强力量！你知道什么是超级食物吗？它们营养丰富，甚至更多。天然，它们是真正的营养宝库。 清洁食品方面的真正奇迹值得探索！ 如果我们告诉你，食用超级食材（或超级食物）能提供大量的矿物质、维生素、氨基酸、酶、抗氧化剂，并且对细胞凝聚力和酶促反应（对正常的有机和生理功能至关重要）至关重要，你会信服吗？如果我们还告诉你，这些超级食物美味可口，易于找到，而且可以融入美食菜单，你一定会上瘾，不是吗？ 太好了，太好了，让我们再说一遍！ 你熟悉库埃（Coué）方法吗？这位19世纪著名的药剂师埃米尔·库埃（Émile Coué）在他的药房里进行了自我暗示对生理和心理影响的实验。他相信，任何铭刻在我们脑海中的想法都有可能变成现实。他以自己的方式，堪称积极心理学和正念之父。正念饮食是清洁饮食的支柱之一。 当你有意识地购买超级食品时，你就会感受到它的好处。这有点像你拿着处方离开医生办公室，或者拿着药离开药剂师，感觉好多了。健康购物也是如此！快速地把杂货放进购物车，其效果远不及你仔细查看、拿起，然后满怀信心地放进购物篮，从而选择健康产品。尝试一下并不会花费更多时间，但却能带来截然不同的效果。 你会买超级食物吗？光是想想它们就会给你的大脑发出信号！“任何刻在我们脑海中的想法都容易变成现实，”库埃说道。所以，通过享用超级食物，你已经感觉自己像个超级英雄了？这很正常！因为你把这些食材的形象与对力量和能力的想象联系在一起。当你吃它们的时候，你就会增强它们在你体内的功效。力量就在你体内，别剥夺自己享受这份乐趣！ 超级食物，它们为什么如此棒？ 最重要的是，这些天然、未经加工的食物，例如浆果、种子、藻类、水果和蔬菜，其对健康的积极作用已得到证实。它们的优势在于富含有益营养成分。“好”食物通常含有两三种营养成分，而“超级”食物通常含有多达12种！与营养成分几乎为零的空卡路里食物相反，“超级”食物家族就像一个真正的大家庭。每个成员都拥有独特的优势，因此也拥有对健康同样有益的益处。 策略是什么？每天食用，并不断变换口味。这样，你既不会感到厌倦，又能从它们丰富的营养价值中获益。这能增强你的免疫系统，提升你的能量，提升你的士气，促进你摄入的所有食物（甚至包括你的情绪）的新陈代谢。理由很充分：这些超级食材不仅能促进消化，促进食物的正常吸收，还能调节情绪。此外，由于它们富含维生素（尤其是维生素C），对心脏有益，还能预防所有自身免疫性疾病和癌症。 超级食物，你是谁？ 尽管超级食品起源于美国，并以“超级食品”之名出现，但如今它们已传入法国，这让我们欣喜不已。两大洲的超级食品名单有所不同，因为在欧盟，只有那些获得公认健康声明的食品才能出现在名单上。 在这个大家庭里，有： “绿叶蔬菜”，对某些人来说，富含维生素、矿物质和益生菌。这些蔬菜包括蔬菜、水果、草本植物和藻类（百香果、蓝莓、螺旋藻、小球藻、生菜、菠菜、羽衣甘蓝、韭菜、西兰花）。 豆类（小扁豆、鹰嘴豆等） “坚果、种子和超级水果”如枸杞、巴西莓、西印度樱桃、蔓越莓、石榴、黑莓、玛卡、卡姆果、魔芋、蛋黄果、南非醉茄；坚果（亚马逊坚果、腰果、山核桃、澳洲坚果、松子、开心果）、种子、粉末和香料（大麻、奇亚、南瓜、胡芦巴、棕色亚麻、芝麻葵花籽、姜黄、辣木、车前子、荨麻、芦荟、紫锥菊、人参、魔鬼爪、生姜、银杏、万寿菊、姜黄、茴香和罗勒、椰子、生可可）。 蜂巢中产出的所有东西，例如蜂蜜、花粉和蜂王浆 不要忘记发芽的种子，它们虽小但威力却很大，是真正的超级食物，当之无愧地享有这个名字。 独自吃饭还是和别人一起吃饭？ 最重要的是，生吃超级食物，最好尽可能生吃，保持其原始形态或尽可能接近其自然状态。这样才能最好地保留其营养价值。但这并不意味着你可以将它们干燥并研磨成粉末，对于那些适合这样做的超级食物（例如生姜），因为它们保留了所有特性。 菜单上 无论是早餐还是甜点/咸味小吃，超级食物都有其用武之地。 咸味小吃？想想炒鸡蛋配一片全麦面包，上面放一个压碎的新鲜番茄，淋上少许橄榄油或亚麻荠油，再撒上一小撮芝麻。根据季节变化，可以加入牛油果、番茄、菠菜，佐以调味品或新鲜香草（罗勒、香菜等）。如果您不是素食者，可以搭配一些动物蛋白（自制沙丁鱼或鲭鱼酱、三文鱼、腌三文鱼、有机鸡胸肉等）。 甜点？用自制的果酱或燕麦片来满足你的午后饥饿感吧！燕麦片里有燕麦、核桃、榛子，撒上一大撮芝麻、亚麻籽或奇亚籽，淋上杏仁奶（有机或自制），再配上几片香蕉和猕猴桃……这绝对是个不错的开始。 实践 秘诀在于多样性，因为身体讨厌重复（即使它喜欢节奏的暂时性、对框架的尊重以及仪式的舒适感）。记住手边要备有种子。具体来说，买几个果酱罐，或者像酸奶罐一样的小玻璃罐，装满优质种子（奇亚籽、芝麻、南瓜等）和油籽（核桃、榛子等），但每个罐只放一种食材。把这些必备超级食物的清单挂在冰箱上，并变换搭配。用同样的原则，准备你的午餐和晚餐。 什么饮料可以搭配超级食物？ 如果没有最适合身体需要的饮料——水，超级食物就毫无意义。 与水...