Envie de « nettoyer » votre façon de manger. De manger plus sain, plus green, plus clean. Voici une sélection de livres avec nombre de conseils, de recettes et de photos, pour passer à un autre mode d’alimentation, le Clean Eating.
Vous voulez manger sain et équilibré, éviter les aliments transformés, bourrés de conservateurs et d’additifs, privilégier les aliments naturels, frais, de saison. Et évidemment « cuisiner maison ». Mais ce n’est pas évident de se lancer seul. Certains livres spécialisés sont de bons tremplins. Les prêtresses du « Clean Eating » sont bien sûr anglo-saxonnes : Terry Walters et ses livres « Clean Food », « Eat clean, live well », ou Tosca Reno et sa série « Eat Clean Diet ». Mais ces parutions n’ont pas été traduites en France. Voici 10 livres de référence à dévorer pour adopter le Clean Eating.
Le livre Clean Eating « intello »
Ce n’est pas un livre de recettes mais un essai sur l’évolution de nos habitudes alimentaires
- La nouvelle révolution alimentaire, Dr Cyril Laporte et Pierre Joyeau, Ed. Mango, 17,50€.
C’est presque une enquête quasi anthropologique à laquelle se sont livrés les deux auteurs, pour expliquer comment au fil du temps et des changements de civilisation (sédentarisation, industrialisation) notre alimentation a dérivé de nos besoins fondamentaux. Et comment y échapper avec plein de conseil pratiques.
Les livres Clean Eating pour les débutants
Avant d’être des livres de recettes, ce sont des guides qui posent les bases de la nutrition, réapprennent à manger sain et de saison
- Le guide de l’alimentation saine, Yuka, Ed. Marabout, 22,90€
On ne présente plus la célèbre application qui a éveillé les consciences sur ce que contiennent les produits du supermarché. Ce guide hyper didactique est quasiment un guide de « diététique pour les nuls ». La première moitié pose les principes de la nutrition, comment décrypter les étiquettes et de quoi doivent être constitués les différents repas. La seconde propose des recettes par saison.
- La révolution Clean Eating pour une alimentation simple et saine, Hannah Frey, Ed. Ullman Publishing, 14,95€
L’auteure, une nutritionniste de Hambourg, est connue pour ses parutions, ses articles, son blog et son mode de vie. Elle donne ici les principes de base du Clean Eating, évidemment des recettes mais aussi des conseils pour cuisiner de façon à préserver toute la richesse nutritive des aliments.
Les livres Clean Eating pratiques
Des recettes expliquées pas à pas, ou pour chaque jour de l’année. Des conseils pratiques et de base pour les moins doués en cuisine.
- Clean – La cuisine naturelle sans aliments transformés, Frances Boswell, Ed. Marabout, 19,90€
Un guide posant les principes de l’alimentation clean, des ingrédients à privilégier, avec 120 recettes simples expliquées pas à pas en photos.
- Mieux manger toute l’année 2021, Laurent Mariotte, Ed. Sollar, 19,90€
Le chroniqueur et célèbre présentateur de l’émission quotidienne de TF1 « Petits plats en équilibre », qui milite pour le mieux manger et pour que les Français réapprennent à cuisiner, sort depuis quelques années une sorte d’almanach, avec 365 recettes faciles et saines, avec un accompagnement pédagogique au marché comme en cuisine.
Le bonus : chaque mois une recette avec un grand chef.
- Cuisinez Eco-responsable, Emilie Hebert et Amélie Roman, ed Mango Green, 22,50€
Deux blogueuses adeptes du fait maison proposent leurs recettes simples, goûteuses et saines, mais aussi des tonnes de conseils pour adopter des gestes plus écologiques en cuisine, mieux choisir lorsqu’on fait ses courses, cuisiner anti-gaspi et optimiser la conservation des aliments.
Les livres Clean Eating « people »
Quand les prêtresses du Clean Eating se lancent dans l’édition…
- Mon assiette Clean, Gwyneth Paltrow, Ed. Marabout, 24,90€
On ne pouvait pas ne pas citer l’actrice devenue quasi « gourou » du clean. Elle présente ici des recettes simples et savoureuses tout en dispensant de nombreux conseils pour découvrir le “Clean-Eating”.
- Ma cuisine naturelle pour bébé, Angèle Ferreux Maeght, Ed. Marabout, 19,90€
Déjà le troisième livre de la créatrice de la Guinguette d’Angèle, cantine de prédilection des Parisiennes healthy. Cette fois, elle explique, par âge, comment diversifier sainement l’alimentation des tout petits.
Les livres Clean Eating des grands chefs
Les grands chefs aussi aiment manger clean. Et nous y invitent :
- Nature, Simple Healthy et bon, Volume 2, Alain Ducasse, Christophe Saintagne, Paule Neyrat, Ed. Alain Ducasse, 19,90€
Quand un grand chef et une diététicienne partagent leur goût de la cuisine saine et de saison. Des recettes « du potager » expliquées simplement, donnant la vedette aux légumes et céréales, en limitant sel, sucre et protéines animales.
- Flavour, Ottolenghi, Hachette Cuisine, 35€
Pour avoir un très beau livre de cuisine healthy, qui fait voyager et rêver autant que bien manger. Yotam Ottolenghi, chef anglo-israélien propriétaire de plusieurs restaurants et épiceries fines à Londres, revisite les traditions culinaires du Moyen-Orient. Après ses livres best-seller Ottolenghi et Jérusalem, il se penche sur la cuisine végétarienne, mêlant légumes et épices avec délice.
