椰子油无所不能！它已成为天然美容和健康烹饪的宠儿。即使原材料品质优良，也需要关注其生产过程，才能判断其消费是否环保。然而，正如健康食品风靡一时一样，我们往往会遇到一些令人不快的意外……

椰子油，万物皆有功效吗？

几年前，我们惊奇地发现了乳木果油的益处，但从那时起，椰子油就成为了健康食品和简约自然浴室的明星。

事实上，它几乎可以治愈一切，不仅适用于身体，也适用于餐桌，甚至居家。它凭借强大的润肤和柔肤功效，可以替代所有润唇膏和其他保湿乳来滋养肌肤。它还能根据印度漱口水“油拔法”的原理，制作出有益于口腔健康的漱口水。它还可以用作发膜（护理分叉）、指甲和角质层（使其软化），以及卸妆。最后，它还可以缓解烧伤、晒伤、蚊虫叮咬、湿疹、痤疮……简而言之，它是浴室和居家环境中的神奇小物件。你可以用椰子油滋养皮革，抛光木材。

在餐盘中，它取代了其他植物油，据说对动脉和心脏有益。然而，其高饱和脂肪酸含量（约92%）使其健康益处值得怀疑，也解释了为什么烹饪时应避免使用。
制造商也开始尝试用椰子油取代备受诟病的棕榈油。然而，这种油也存在许多类似的环境问题……就像天然产品引起轰动并成为最新食品潮流时一样。就像鳄梨一样，为了满足需求而进行的密集种植正在引发一场环境和社会灾难。

椰子油不环保

首先，我们这里说的是椰子油，而不是椰奶或椰子水。椰子油被吹捧为几乎所有产品的天然替代品，但实际上，那些宣扬健康环保生活方式的消费者和意见领袖却“忘记”了这种产品并非本地产品：由于生长在地球的另一端，它的碳足迹非常糟糕。问题就在于此：主要的椰子生产国位于东南亚（印度尼西亚、菲律宾）、法属波利尼西亚或印度，而主要的进口国是美国和欧洲，因此，椰子油在到达消费者手中必然会排放大量的温室气体（二氧化碳）。

第二个主要陷阱：随着需求的指数级增长，生产者被鼓励不断增加产量并进行密集的单一栽培。这种方法会耗尽土壤，并且需要使用农药来维持盈利：这些有毒产品会立即引发土壤污染并破坏该地区的生物多样性。然而，地方政府有时会鼓励种植这种作物，以更新产量正在下降的老椰子种植园，但这并不妨碍椰子产品获得公平贸易认证。此外，在人口有时缺水的地区，这些作物需要灌溉。多年来，这些农场对自然和人类都产生了负面影响。

椰子油与棕榈油

椰子油因此被冠以“健康”和“天然”的美誉，经常被推荐作为令人厌恶的棕榈油的替代品，而如今，棕榈油与森林砍伐以及猩猩与森林一起被烧毁的形象联系在一起。

棕榈油确实有害生态，且无益于健康，但由于其成本低廉，许多工业产品中都含有棕榈油。但就环境危害而言，椰子油也毫不逊色。椰子树和棕榈树一样，需要大片土地才能生长；它们取代了森林及其所有栖息的生物。不幸的是，椰子树的产区往往也是土地最肥沃、生物多样性最珍贵的地区。而如今，这些地区正遭受着牺牲。据称，菲律宾和印度尼西亚的椰子农场对生物多样性的负面影响甚至比棕榈油种植园更大。这种做法正在导致某些特有物种的灭绝，并威胁着椰子树种植区的许多原生物种。椰子油的纯净声誉像棕榈油一样受损，或许只是时间问题。虽然椰子油的生产对环境的影响（目前）还不如棕榈油那么大，特别是因为椰子树几乎可以在任何地方生长，甚至在沙质土壤上，从而减少了森林砍伐，但我们有责任确保椰子油的生产变得更加有益。

椰子油、社会和动物伦理

椰子油需求增长的另一个可怕后果是：工业家们青睐单一种植，他们放弃小农场，转而选择有时机械化的种植园。家庭种植园被边缘化，小农场消失，因此当地居民根本没有从这种活动的增长中获益。更糟糕的是，小农户不再拥有独立的选择，而是被大型生产商奴役，大型生产商给他们的工资微薄。我们指的是，他们中的大多数人平均每天只有1美元。西方人对椰子油的狂热最终加剧了本已脆弱的群体的不稳定和极端贫困。更糟糕的是，在这个类似黑手党的劳动力市场中，采摘者还面临着竞争……来自猴子！事实上，剥削者们发现最好的办法就是捕捉像猪尾猴这样的小猴子，训练它们（在我们未知但可以猜测肯定不太好的情况下）爬到椰子树顶采摘椰子。动物剥削的速度比人类更快，它们被随意剥削，而且毫无代价，在这里，动物剥削达到了极致。这些小猴子被隔离于群体之外，接受着无疑野蛮的训练，被当作工具，不断增加产量，它们被剥削，沦为奴隶，被锁链束缚，除了被强加于它们的行为之外，没有任何希望有一天能做任何事。据善待动物组织（PETA）称，这些猴子被训练得每天能采摘多达1000个椰子！

虽然这显然是一种应该受到谴责的做法，但整个系统都应该受到审查，因为经营者远非富裕的农民，而是受到不断增长的需求的压迫，他们必须通过不健康的市场以最低的价格做出回应，竞争迫使他们以他们无法设定的价格出售椰子油，以便消费者（因此也是我们）也可以低价购买他们的椰子油。

选择椰子油更好

椰子油可以购买带有公平贸易甚至有机标签的椰子油，尽管这类产品很少。但主要还是要多花点钱，仔细查看标签，这样我们才能尽量避免购买直接源自种植园工人剥削的低端产品。也可以从符合道德规范的商店批量购买，这些商店已经验证了椰子油的来源，如果可能的话，还要验证其供应链的可持续性。选择纯椰子油，避免购买标有“脱臭椰子油”以及“氢化或部分氢化植物油”或“植物脂肪”等标签的工业产品，这些标签可能是混合物。最后，我们可以利用致力于环保的消费者网络，以及/或者一些素食团体，这些团体会交流信息，并发布尊重他人、符合道德规范的品牌名单（例如，Facebook 群组 Vegetarian, Vegan, Vegan & Cool），这些团体可以保证生产方法，并保证不使用猴子进行采摘。几年前，在了解到剥削猴子的情况后，英国的一些超市已将违规产品下架，迫使供应商承诺反对并杜绝这种做法。

西方世界必须反思其消费，因为就像地球另一端任何正在经历指数级增长的事物一样，椰子油正在成为自然和人口问题的根源。当需求全球化时，这个体系将不再依赖人类规模的网络，也无法保持公平。任何集约化种植都无法像香草、可可或牛油果那样尊重环境。企业有责任承担责任，验证负责任的采购，但更重要的是，消费者也应该要求符合道德的产品，并同意支付略高的价格。因为，就像快时尚一样，当一件奇特或遥远的产品在收银台仍然如此便宜时，那是因为在地球的另一端，有人在支付全价。