几年前，有机农业还是业内人士的选择，如今却迅速风靡！在集体潜意识中，有机农业必然比传统农业更有利于健康和 地球。这是真的吗？
什么是有机农业？
与所谓的传统农业相比，有机水果和蔬菜的种植遵循一项章程：AB（有机农业）规范禁止使用农药，即“植物药物产品”或合成植物检疫产品。这些术语指的是任何用于对抗农民认为有害生物的物质：真菌、昆虫和杂草。有机农业确实会使用农药，前提是这些农药来自天然物质或天然物质的衍生物，或者来自少数例外情况，例如熟石灰（本名氢氧化钙）、石蜡油（尽管源自石油），以及硫和铜的化合物，其中硫酸铜是有机食品中最常使用的农药，用作杀菌剂（抗真菌剂）。这些方法不一定对人体无害，也不一定对环境无害。
自然并不完美
然而，我们先验地认为，不使用杀虫剂必然对健康和地球更有利。但该宪章可能不够严格，因为它授权使用例如源自合成矿物化学的铜制剂，例如著名的“波尔多液”，这是一种石灰和硫酸铜的混合物，工业上用硫酸对铜进行化学萃取后获得。这种混合物虽然被授权，但远非良性。由于铜不可生物降解，它会对其积聚的土壤中的微生物产生负面影响，而这种附带损害是众所周知的，而且，法国国家农学研究所 (INRA) 在一份科学专家报告中也提到了这一点。问题是：在有机葡萄园，就像有机土豆一样，没有其他选择。这个反例尤其有助于我们理解，很难对有机农业做出一概而论，因为每种作物都有其自身的特性。
有机的缺陷
因此，有机产品符合针对化学品的规范，但却忽略了关键点：因此，我们可以在种植有机作物的同时，采取对环境和土壤具有破坏性的做法。事实上，“传统”农业与有机农业一样需要耕作，尽管耕作是对土壤和生物多样性破坏性最大的实践之一。事实上，必须考虑作物的所有特性，才能评估其影响并比较有机和传统农业。在这种情况下，使用几克草甘膦但保护土壤免受破坏其平衡的做法的影响无疑比不使用少量化学产品但破坏地球生态系统（使土壤肥沃的细菌、蚯蚓和真菌）的危害要小。此外，有机农业的产量较低。也就是说，对于相同的产量，有机农业需要更多的土地，而这些土地将在生产过程中产生更多的温室气体排放。
全球化有机物=有害有机物
另一个需要考虑的标准是：有机产品的产地与其消费地的关系。如果有机产品来自地球的另一端（如果过度使用塑料包装，情况就更是如此），那么与传统种植但在当地消费的蔬菜相比，有机产品的生态平衡将非常糟糕。事实上，运输及其温室气体排放（包装中使用的石化产品）造成的生态破坏，永远不会因为有机农业不使用农药而得到弥补。
此外，有机标签和章程并不能保证农场工人受到尊重。有机农场的工人工作条件恶劣，包括在欧洲。例如，我们在季末仍然在货架上看到的辣椒、西红柿和其他夏季蔬菜主要来自西班牙及其“塑料海洋”阿尔梅里亚。这个为整个欧洲生产有机农产品的地区，主要由季节性移民工人种植和收获，他们的生活条件近乎现代奴隶制。在这种情况下，有机标签只是一个与消费者期望相去甚远的营销论据。
有机水果和蔬菜对您的健康更有益吗？
至于有机生产者经常吹捧的营养成分，它并不取决于是否使用天然或合成杀虫剂，而是取决于植物的品种、是否接受阳光照射、空气污染以及土壤的肥沃程度。更不用说使用的氮肥和采摘时间了。有机种植但在容器中成熟的水果，其矿物质、维生素和其他营养成分不如在树上接受阳光照射而成熟的水果丰富。因此，很难，甚至不可能就这个问题做出决定。再次强调，无论是地方性的还是全国性的有机家庭农场，都必然能保证比远离家乡的工业化有机种植的水果或蔬菜有更好的品质。
有机食品更有利于农民的健康
如今，虽然我们知道最好避免使用农药，但农药对消费者健康的影响仍存在争议。但农民的情况并非如此：持续反复的职业性农药接触已被证实是帕金森病、某些血癌和前列腺癌的风险因素。足以损害你的健康……尤其是在法国尚未实现Ecophyto计划的目标（即到2025年将植物保护产品的使用量减少50%）的情况下，这一目标自2008年制定以来已被多次推迟。难以置信但却是事实：2018年，法国植物保护产品的销量大幅增长，其中臭名昭著的草甘膦销量增长了10%，这种农药毒性极大但非常有效。停止使用这种物质将使农民无利可图。虽然一些农民为了应对未来的禁令而囤积了农药，但他们也大量购买了危害较小的产品，这些产品需要大量使用才能达到同样的效果。
有机食品的优势
尽管宪章存在缺陷，但对于农民而言，有机种植意味着重新发现农业这一职业，重新与自然建立联系，并观察自然以便在适当的时候进行干预。除了大规模的全球化有机农业之外，有机农民坚持一种道德的整体理念，即使它没有被纳入规范中。即：尊重生态系统，生产健康食品，提供短供应链，优化能源和水消耗，以及重新整合生物多样性。对于社区来说，这也是一个积极的选择，因为有机农业污染更少，从而降低了水和土壤净化处理的成本。有机农业有助于减少社会的这些开支。这就是为什么有机农业是必要的，而且通常更好，即使它并不完美。
超越有机农业和保护性农业
因此，有机宪章可以通过介于传统农业和有机农业之间的第三种方式得到改进：保护性农业。非有机农业采用一系列有利于生态系统的实践：不耕作土壤，通过播种“蔬菜覆盖物”来避免土壤“裸露”，即种植混合植物，防止土壤因失去宝贵的有机质而退化和贫瘠。然而，要实施保护性农业，需要少量使用草甘膦，以破坏两粒种子之间的“蔬菜覆盖物”，防止其重新生长并与作物混合。这种农药非常有效，只需极少量（即使是最优秀的农民也能做到每公顷仅使用1至2升！）即可解决覆盖物问题。对于那些希望保护土壤但无法使用农药的有机农民来说，可以使用机械除草来去除植物覆盖物。这是一项繁琐而复杂的技术，必须添加到有机实践中。如今，这种保护性农业可以阻止土壤的枯竭，无论是否采用有机耕作。
有机食品的未来
因此，为了真正做到正确，为了保护人们的健康和环境免受集约化农业和杀虫剂的损害，农业应该转向有机农业，禁用所有合成化学分子，并应用所有良好的土壤保护措施。这些做法才能真正实现良性农业，即“真正的有机农业”，而不是全球化或低成本的有机农业。短线销售也应该更加普及：没有中间商，农民的收益会更加公平。
这些都是构建未来再生农业的实践，有些人已经将其称为ABC（保护性有机农业）。这种新型农业目前依赖于新一代真正环保的农民的积极性和善意。
有机农业曾是重要的一步，但如今已被生态危机所取代，需要政府部门采取更强有力的措施，并真正支持农民。作为消费者，您可以通过减少超市采购，转而选择本地农贸市场，选择法国或理想情况下您所在地区生产的无包装食品，以及食用新鲜应季产品来支持这一转变。目前，没有任何一种生产性农业形式能够让农民在保护环境的同时获得良好的收入。因此，我们需要重新审视整个农业体系！
