我们谈论食物太多了！有时我们会赋予某些​​食物神奇的功效，有时又会妖魔化其他食物。如果我们能厘清一些先入为主的观念，并针对这21个困扰你的健康饮食问题，辨别真伪，会发现答案如何？

淀粉类食物：它们会让你发胖，所以我们应该戒掉吗？错。

与所有食物一样，多样性至关重要。淀粉类食物必不可少，所以一切都取决于你如何搭配它们！蒸土豆配新鲜香草和一小块黄油比油腻的薯条更清淡，更容易消化。永远记住，搭配生蔬菜或一小份蔬菜沙拉来搭配淀粉类食物，增添一抹亮色，让餐盘的营养均衡。淀粉类食物提供碳水化合物，是身体的真正燃料，不仅对肌肉很重要，对大脑和心脏也很重要。一天中，你的食物中大约 50% 可能是淀粉类食物。煮意大利面时要小心，最好煮得有嚼劲，因为如果煮过头，其中的碳水化合物代谢会较差。

鸡蛋：胆固醇太高，我应该戒掉吗？错。

膳食胆固醇几乎不受肝脏产生的血液胆固醇的影响。由于鸡蛋富含维生素B，经常食用鸡蛋可以降低患心血管疾病的风险约25%，因为鸡蛋中的胆固醇会阻止人体自身生成胆固醇。此外，鸡蛋还是很好的蛋白质来源。

乳糖：羊奶不含乳糖吗？错。

每升牛奶含乳糖约50克，而牛奶含47克。其脂肪含量也是牛奶的两倍。如果您有乳糖不耐受，请避免饮用。

蜂蜜：应该无节制地食用吗？错。

它仍然是糖。蜂蜜中大约80%是糖，尽管它含有一些矿物质和维生素。

蛋白质：每餐都吃？错。

糖：它会让你发胖吗？真的。

是的，我们（几乎）都爱糖，因为在我们的潜意识里，糖与甜蜜和奖励联系在一起。所以，在自制食谱（糕点、煎饼等）中可以加糖，但不要在饮料、酒精、糖果和工业糕点中添加糖。这些葡萄糖为器官和大脑提供能量，但必须少量摄入（水果和自制食品中天然存在的葡萄糖就足够了）。我更喜欢红糖，它富含镁、钾和磷，但仅仅因为它更美味就多吃一点是没有意义的。

脱脂牛奶的钙含量比全脂牛奶低吗？错。

虽然脱脂牛奶去除了脂肪，但牛奶中的其他营养成分并非如此。另一方面，钙也存在于许多水、沙丁鱼、新鲜欧芹、奶酪、西洋菜和海藻中。要警惕“植物奶”（杏仁奶、燕麦奶、大豆奶、米奶、椰子奶等），它们的营养价值远不及牛奶！这些奶的蛋白质含量天然较低（豆奶除外），通常富含单糖甚至油，不含钙，维生素也很少。

水果：整个水果还是果汁，一样吗？错

它们的区别在于一个小小的因素：纤维，这才是关键所在。完整水果中的纤维有助于碳水化合物的充分吸收。而果汁则能提供所需的糖分，这些糖分会立即进入血液，提高血糖水平。至于维生素，鲜榨果汁的维生素含量与完整水果一样多，但必须快速饮用。为了更容易消化，水果和果汁应该在餐前而不是餐后食用。如果放在食物上方，它们容易发酵，从而减缓消化。

橙子：维生素C冠军？错

猕猴桃的含量是橙子的两倍，黄椒的含量则超过猕猴桃，几乎是橙子的两倍，因此是橙子的四倍。

维生素C：它会妨碍睡眠吗？错

虽然维生素C确实会影响多巴胺，而多巴胺本身又会影响觉醒，但它并不影响睡眠周期，因为睡眠周期可以自然地与睡眠周期并行且独立地进行。因此，如果在餐后或餐后服用果汁，晚上喝的果汁可能会难以消化，从而影响睡眠，但这与维生素C无关。

菠菜：铁的冠军？错

虽然大力水手号称菠菜拥有超强功效，但它的铁含量却比人们长期以来认为的要低十倍左右。扁豆、欧芹、某些蔬菜、内脏、黑豆、蒲公英、马齿苋、白豆和红豆的铁含量更高。女性每日所需铁含量约为24毫克，男性仅为女性的一半。菠菜还有其他益处。它富含维生素A、B9、C、K和抗氧化剂，而且热量极低。它是最有效的排毒蔬菜之一，可以生吃、做沙拉、煮熟或榨汁食用。

我们应该不吃饭来减肥吗？错

除非您生病了，无法吞咽任何东西，否则不吃饭是没有意义的。而且，例如，在患有肠胃炎的情况下，补充水分或补充水分比以往任何时候都更加必要。消化草药茶搭配真正的蔬菜和家禽汤，可以在消化系统疾病的情况下提供身体所需的一切。经常不吃饭可以促使身体恢复能量摄入和消耗之间的平衡，为此，身体会动用储备。但是，由于身体很聪明，有记忆力，反复的饥饿会提醒它，它会储存越来越多的能量，以便在未来再次饥饿时积累储备。所以，如果您选择均衡饮食，避免摄入添加糖，喝一升水，每天至少运动三十分钟，您就能达到理想体重，而不会出现营养不良。

无麸质：更好吗？正确与错误

对于麸质不耐受者来说，“无麸质”生活如同重生。他们的消化问题消失了，饮食也变得更能提供能量和愉悦。对于那些在饮食中去除麸质后没有感觉到任何变化的人来说，没有必要这样做。然而，越来越多非麸质不耐受者在尝试去除麸质后，报告称餐后感觉更轻松，最重要的是，疲劳感也减轻了。这无疑是由于消化过程消耗的能量减少了。

啤酒：新妈妈的理想选择？真假难辨。

没错！因为它含有大麦芽，可以刺激催乳素分泌，从而促进乳汁分泌（这也是为什么哺乳期妈妈们长期以来被建议饮用它的原因）。但它也含有酒精，哺乳期应该避免饮酒。其实，不含酒精的啤酒，甚至啤酒酵母，对泌乳也有同样的效果。有些酿酒商专门酿造低酒精含量的啤酒！

姜能催情？真假难辨

其刺激性的特性使其享有“壮阳药”的美誉。事实上，它首先是一种极佳的“天然药物”。对于恶心、头痛和感冒，建议新鲜食用，加入一勺蜂蜜和少许柠檬，以更好地抵御冬季的小病痛并促进消化。它富含抗氧化剂，也是缓解风湿病和各种炎症的长期良药。

胡萝卜：对皮肤好吗？真的

它是β-胡萝卜素的佼佼者，这种植物色素赋予了皮肤橙色或黄色。它富含维生素A，能够促进黑色素的生成，而黑色素正是阳光与皮肤之间的屏障。β-胡萝卜素还能使皮肤晒黑（记住，这不过是皮肤对外界刺激的反应……）。所以，如果你想拥有健康光泽，不妨尝试一下胡萝卜疗法，但不要滥用富含β-胡萝卜素的膳食补充剂，以免肤色过于……偏红。

苹果：真正的营养补充剂？真的吗？

苹果富含纤维和抗氧化剂，可以预防各种病症，特别是炎症和心血管病症，包括细胞老化。