我们享受它，我们的细胞也感谢我们。它们是抗氧化剂，存在于某些食物中，能够充当自由基和身体之间的防弹背心。
这些物质能够预防——至少是延缓——自由基造成的细胞损伤。这些自由基是在呼吸、压力和各种炎症现象中与氧气接触后产生的。当细胞与自由基接触时，它们会过早地退化，导致氧化应激引起的病理。为了对抗这种现象，没有什么比食用富含抗氧化剂的食物更有效了，最好是……富含抗氧化剂的食物！为了最大限度地利用它们，请记住多样化你的抗氧化剂来源，并尽可能在你的餐盘中加入更多颜色的食物。
B 代表浆果。
尤其是枸杞，它小小的一颗，却拥有水果家族中最高的抗氧化功效！这要归功于它富含的维生素C。枸杞还富含维生素A、钙、铁、硒、锌、磷和β-胡萝卜素，能够对抗细胞衰老，尤其是皮肤衰老，并有助于增强免疫系统。
浆果通常非常有趣，因为它们营养丰富，但热量却很低。为什么它们在抗自由基方面排名第一呢？因为它们会花时间保护自己免受阳光照射（成熟和着色的过程实际上就像人类晒黑一样，是一种保护自身免受紫外线辐射的方式）。而且由于它们的“皮”很薄，浆果会产生更多的抗氧化剂来保护果肉（例如，蓝莓会产生花青素，这是一种既具有抗氧化作用又具有抗炎作用的色素）。
C 代表巧克力（黑巧克力！）。
众所周知，黑巧克力富含镁，并常被认为具有抗抑郁功效。但黑巧克力（生巧克力更佳）也富含抗氧化剂，其益处甚至可以降低患心血管疾病和炎症疾病的风险。据说，它对胆固醇和血压也有益处。
E 代表菠菜。这是个迷思吗？它简直是“铁炸弹”。真相是？菠菜富含维生素、矿物质，当然还有抗氧化剂，尤其是叶黄素（保护眼睛的理想选择）和玉米黄质（胡萝卜素家族中的另一种色素），这两种物质可以保护眼睛免受有害光线的伤害。菠菜和其他绿叶蔬菜一样，甚至被推荐用于预防黄斑变性。
E 代表菠菜。
谣言？菠菜是铁炸弹。真相是？菠菜富含维生素、矿物质，当然还有抗氧化剂，尤其是叶黄素（保护眼睛的理想选择）和玉米黄质（胡萝卜素家族中的另一种色素），这两种物质可以保护眼睛免受有害光线的伤害。菠菜和其他绿叶蔬菜一样，甚至被推荐用于预防黄斑变性。
F 代表 Raspberry。
覆盆子因其富含维生素C、锰和抗氧化剂而备受赞誉，这些成分被认为对预防和治疗某些癌症（尤其是乳腺癌）具有积极作用。农业和渔业研究与培训学院（Alameda del Obispo de Cordoba）实验室最近进行的一项研究强调了覆盆子化合物（尤其是其多酚）对结肠的作用。结肠中的细菌会将某些覆盆子分子转化为酚酸，这对健康非常有益（Bachberry研究项目）。
H 代表 Bean。
豆类，更具体地说是斑豆，富含蛋白质、膳食纤维和……山奈酚，这是一种抗炎类黄酮，可以减缓某些乳腺癌、肺癌、肾癌和膀胱癌中癌细胞恶性细胞的生长。与所有豆类一样，这些豆类富含铁、镁、锌、钙、钾、维生素 B6 等。而且，虽然红肉富含饱和脂肪，但豆类却不含任何饱和脂肪。但是要注意，不要每餐都吃豆类，因为某些单宁会减少其他食物所提供的营养物质（锌、钙、镁）的吸收。一位伊朗研究人员在 2020 年进行的一项研究强调了食用豆类和坚果对预防乳腺癌的益处（研究，Yaser Sharif），另一项美国研究也得出了同样的观察结果（Meera Sangaramoorthy 等人，《癌症医学》，2018 年）。
L 代表橙色蔬菜。
橙色色素β-胡萝卜素是一种必需的抗氧化剂！它的独特之处在于，它能在体内代谢成维生素A。它不仅能增强免疫力，还能预防多种疾病，尤其是心血管疾病。β-胡萝卜素存在于红薯、胡萝卜、南瓜、杏、橙子、芒果和甜瓜中。
O 代表微量元素。
你会发现（除了维生素 E）主要的微量元素 - 如锌、硒和铜 - 存在于家禽、蛋黄、全麦面粉、贝类、鱼类、海鲜、内脏和坚果中。
S 代表螺旋藻。
近年来，螺旋藻（一种小型藻类）的生产商在全球范围内蓬勃发展，这是因为它是目前最全面的营养食品。它富含一种超级抗氧化剂——藻蓝蛋白。这种色素赋予这种有益藻类蓝色。藻蓝蛋白（专家称之为phyco）能够有效对抗自由基，并且比任何其他营养素都具有更强的抗炎功效。建议选择螺旋藻粉或片剂（每周测试一次，然后再增加剂量），或者更好的是，由于藻蓝蛋白是高浓缩的，可以直接服用。
T 就像...茶！
绿茶（如同优质葡萄酒、葡萄汁、橄榄油）富含儿茶素（每100毫升绿茶约含70毫克）。这些黄酮类化合物是一种强大的抗氧化剂，也存在于红茶中，但含量较少（少四倍！）。事实上，茶叶发酵会将儿茶素转化为其他成分。需要注意的是，理想的饮用方法是每天饮用三杯绿茶，分散在一天中的不同时间以及两餐之间饮用，以减少绿茶与铁元素的相互作用。这会降低人体对铁元素的吸收。建议选择儿茶素含量最丰富的日本绿茶，抹茶则更佳。
拿起您的购物车，前往天然健康食品商店和市场园丁的摊位（最好是有机食品或您熟悉其供应链的食品），购买抗氧化剂……同时享受乐趣。
