但确实，很多食物能增强活力，而有些则会抑制活力。如果我们把营养活力也加到菜单上，那意味着什么呢？

首先，什么是活力营养？

这就是自然疗法医生和健康营养专家所呼吁的：一种不仅能让身体正常运作，还能让身体健康、充分发挥潜能、最重要的是，能够表达潜能的饮食方式。
这不仅关乎我们餐盘里的食物，也关乎上下游的一切（这可不是双关语！）。这关乎精心挑选食物（健康、未加工、应季、本地食材，如果可能的话，选择有机食材），关注所有参与生产环节的人员。最终，在享用食物时，我们要对食物本身、食材、手工烹制的菜肴以及构成它的人文价值保持清醒的认识。
因为用心进食并非仅仅意味着在宁静的环境中花时间咀嚼。仅此而已，但远不止于此。活力饮食意味着为身体提供正确的、尽可能平衡的食物（尊重酸碱平衡），同时也要将这些食物提供给我们所关心、我们所尊重的身体，以及我们同样珍视的心灵和精神。为了与这一原则相一致，自然疗法基于以下三大支柱：饮食、体育锻炼和情绪调节。有些疗法还会添加睡眠。围绕这些支柱，许多原则和黄金法则被植入其中。以下是健康营养关键词的列表（并非详尽无遗）。

充满活力的饮食的关键

乐趣

这是第一把钥匙。如果没有愉悦感，就不可能吃得好，也不可能充分吸收餐盘中的营养……做个测试！在禅意愉悦的氛围中用餐，无论是与人相处还是独自一人，只要环境舒适惬意，你就会吃得更少，消化得更好。如果我们用核磁共振成像观察消化过程，就会发现在令人满足的氛围中，所有消化器官的新陈代谢都更加顺畅、质量更高，而这在压力下是不会发生的。除了与人相处，为了让用餐体验更愉悦，请在餐盘上加入创意、色彩和多样性。当然，如果每顿饭都吃一样的菜，即使是最漂亮的盘子，最终也会让你感到乏味。根据季节和个人喜好，每天变换不同的烹饪方法，这样你就有机会烹制出均衡的膳食，避免出现任何缺陷。

自然

现在你知道了，对一切加工食品的追捕已经拉开帷幕！你的餐盘里装的加工食品越多，食物就越变质，最终只会塞满空洞的卡路里。超精制食品只不过是自身的苍白复制品，被剥夺了所有优点。要保持警惕，避免食用超精制食品，无论是“浓缩”（劣质番茄酱或劣质鸡汤）还是“膨化”（土豆和薯条）食品。

植物性

酸碱

有人说，大自然厌恶真空？没错，但最重要的是，它热衷于体内平衡。换句话说，它总是在寻求平衡。为了做到这一点，我们的身体会不断地试图重新平衡器官和组织所沐浴液体的酸碱度。如果你摄入了过多的酸性物质（红肉、油炸食品、甜食、酒精等），身体就会努力补充碱性营养物质。如果食物中没有这些物质，它就会利用储备：骨骼、牙齿、头发等等。你需要通过碱性饮食来满足身体的需求（尤其是水果和蔬菜，无论什么，多吃白肉和鱼类，而不是红肉和内脏）。酸性失衡会导致炎症环境，从而扰乱新陈代谢（酶、激素以及身体分泌的所有物质都会失衡）。请记住，为了促进平衡，餐盘中应包含略低于 50% 的蛋白质、三分之一的维生素、矿物质、四分之一的纤维、脂质（尤其是 Omega 3）、碳水化合物（果糖而不是葡萄糖），全部加少许盐，并加入适量胡椒（胡椒中的胡椒碱是一种超级抗氧化剂和超级抗炎剂）。

烹饪

120华氏度（约49摄氏度）是烹饪食物的最高温度，可以保留所有营养成分，尤其是维生素和矿物质。超过这个温度，维生素就会被破坏。无论是在水中还是在空气中，烹饪时间越长，维生素的损失就越大。最好用蒸笼蒸，这样时间更短，也能防止矿物质溶解在水中。

生的还是熟的？

亮度

吃得健康，不必大快朵颐！记住那句名言，鼓励你离开餐桌时，即使肚子还饿着……在我们这个时代，饥饿感和饱腹感一样普遍。我们按照社交节奏进餐，无论是在办公室、家庭聚会，还是集体用餐，都是享受美食乐趣的一部分。但别忘了倾听自己的感受！如果餐厅里的其他人计划点开胃菜、主菜、甜点、开胃酒、葡萄酒……那就花点时间感受一下什么对你有益，而不是因为害怕步调不一致而随大流。大家都在吃肉吗？倾听你的胃在说什么，并通过阅读菜单仔细观察你的感受。如果你犹豫不决，你的身体会知道如何向你发出正确的信号……

快速地

偶尔断断续续地进食。一到两周内，将进餐时间集中在三个时间段：中午12点左右吃午餐，下午3点左右吃零食，晚上8点左右吃晚餐，然后直到第二天午餐前什么都不吃。大约16个小时的休息可以让消化系统恢复活力，并促进整个新陈代谢。

直觉

“直觉饮食”这个词听起来耳熟吗？两位美国营养专家，伊芙琳·特里博尔（Evelyn Tribole）和伊莉丝·雷施（Elyse Resch），将反节食作为自己的信条。相反，她们提倡尊重你的饥饿感，不再将食物分为“好”或“坏”，并鼓励你安抚与食物的关系，无论它是什么，以便与食物建立或重建一种公平、平衡的关系，并凭直觉一点一点地走向活力营养。QED（参见网站intuitiveeating.org）。

腹部

听听它！不仅仅是在餐厅点餐时！而是根据什么能给你活力，什么会引发低落来判断。即使你不过敏，某些食物也会减慢你的消化速度，让你饭后彻底昏昏欲睡。记住这些食物，这样你就可以逐渐戒掉它们，或者减少摄入量。注意你的用餐时间。这时，你的胃也会有发言权！所以，晚上要避免食用高脂肪、高糖和高蛋白质的食物，并在用餐结束后一小时以上上床睡觉。如果你饱腹就寝，消化功能还没有开始，就会感到沉重，难以入睡，最终导致营养吸收效率降低。为了最大限度地利用健康饮食，也可以考虑饭后小睡一会儿。另一方面，你有没有注意到午后那个著名的低落期？消化过程需要消耗大量能量，它会向你发出信号，告诉你应该进入睡眠模式……哪怕只是小憩一会儿。

超级食物

活力的敌人

薯片和苏打水

零食

如果说分餐制至关重要，比如从一顿美味且富含蛋白质的早餐开始（早晨身体不需要添加糖，它提供的糖分足以让新陈代谢从睡眠模式切换到清醒模式），那么接下来我们就可以吃一顿均衡的午餐（动物或植物蛋白、蔬菜、豆类）、一份零食（这段时间可以吃点甜食），以及一顿以蔬菜、谷物和豆类为主的清淡晚餐。另一方面，零食并不等同于分餐制，不要混淆……零食是一场灾难，因为它会把人类，无论是杂食动物还是素食者，变成反刍动物！这样一来，他们的消化系统几乎得不到任何喘息的机会。记住，对于消化系统来说，即使是一小份零食也抵得上一顿真正的正餐，它能重新开启大约两个小时的消化周期……

光

不，它并不比全脂全糖（全空）的食物更好！低脂食品是真正的“冒牌货”，它们会欺骗大脑，引发酶链式反应，并导致失衡。显然，它们会破坏活力……要小心阿斯巴甜，它更广为人知的名字是“甜味剂”。大脑误以为糖被发送到了身体，而身体接收到信号后，会对（假）血糖升高做出反应，并触发胰岛素（真正的胰岛素！）的分泌来吸收糖（实际上并不存在，因为它是一个诱饵）。至于低脂食品，它们通常富含水分，只是为了减轻钱包负担，而没有任何其他额外的好处。

酒精

冷盘

很简单：偶尔品尝一份美味的手工、本地特色熟食，能带来强烈的愉悦感，这与它的产地风土息息相关。但食用低端、工业化的熟食，加上过量的盐和抗生素，会把这份地道的发现变成小剂量的毒药。至于健康益处，我该怎么说呢……

鸡蛋是……也不是！

鸡蛋常常被人诟病，如果你胆固醇高，就被认为是犯罪的根源。事实并非如此！鸡蛋是极佳的蛋白质来源，可以每天或几乎每天食用（每周最多六个）。尽量避免食用笼养鸡产的劣质鸡蛋；选择有机鸡蛋。至于鸡，一定要选择散养的。

压力

是的，我们最后不得不说说他。他是任何健康计划的头号敌人！无论营养如何，睡眠不足带来的压力都会让身体无法充分吸收活力餐盘中的营养。所以，保持冷静，享受你的美食吧！

感谢Lisa Salis 、 Marielle Alix 、 Céline Vaquer和Cindy Montier的明智建议。