果蔬汁被炒得沸沸扬扬之后，我们不禁想，整天喝着这些果园里的水果和蔬菜究竟是不是明智之举！下面就来揭秘这些可饮用的植物。
著名的“每日5种水果蔬菜”建议，这不难理解。我们甚至以为每天早上喝一大杯水果蔬菜就能补充身体急需的维生素、矿物质、抗氧化剂和水分，这就是最佳解决方案。这还没考虑到营养师和营养学家有时相互矛盾的观点。 虽然太甜，纤维含量又不够，但我们为什么要把我们最爱的食物烧掉呢？
果汁，全速？
把两个橙子、一个猕猴桃和一小枝欧芹放进一个玻璃杯里很难。但一旦你用榨汁机榨了，从技术上讲，这是可以做到的！从水果蔬菜中榨出冷汁，可以保留所有有益的营养成分。但它真正的好处是什么呢？由于人体70%以上的成分是水，因此每天补充水分至关重要。果汁本身也主要是水（80%到90%），因此它们能保证最佳的补水效果。
但除此之外，我们感兴趣的是它的营养成分。果汁就像克隆品，其营养成分与提取它的水果或蔬菜完全相同。由于缺乏“物质”，尤其是纤维，它更容易消化，对消化不良的人来说也是一种享受。因为它吸收液体的速度比食物更快。但正是由于缺乏纤维，果汁或蔬菜汁才值得怀疑。
我们喜欢果汁，因为……
它们对你的健康有益！
它们与水果蔬菜具有相同的功效，即具有碱性。即使它们带有酸性（例如柠檬），其结构仍保持碱性，有助于维持正常的代谢功能所必需的酸碱平衡。与红肉或油炸食品一起食用，可以降低酸化作用。
它们富含抗氧化剂，这种著名的分子可以防止细胞生锈，从而防止过早衰老。果汁富含维生素，能够满足人体每日所需的营养。矿物质和酶也是如此；果园和菜园里的明星们能帮你补充能量。
果汁杨桃
冷榨的水果和蔬菜保留了其所有营养成分。事实上，由于没有了可能损害其某些特性的高温，榨汁机是理想的解决方案。最佳选择包括：
橙子和柠檬：
它们总是第一个被榨汁！富含维生素C，它们的果汁备受推崇，能提供能量。它们富含类黄酮，是对抗胆固醇的良伴。虽然它们的提神功效已得到证实，但这也归功于它们激发的想象力，让你在吞下一杯柠檬的瞬间就能获得梦寐以求的活力。库埃方法？有点儿像，但有趣的是，大脑通过思考和想象，在吸收营养物质并产生生理益处之前就开始分泌物质。因此，仅仅看到或提到柠檬就会让你垂涎欲滴……然后消化就开始了！
苹果：
一种超级抗氧化水果，可对抗胆固醇、增强免疫系统并作为大多数果汁的基础。
菠萝：
它富含消化酶，除了发挥公认的抗菌和抗病毒作用外，还能促进蛋白质的吸收。
番茄：
它不仅可以单独享用，还可以与蔬菜和果汁巧妙融合，增添一丝酸味和活力。它充满活力，富含维生素和抗氧化剂，包括著名的番茄红素，这种物质以保护眼睛免于过早衰老而闻名。
还有蔬菜，果汁中的宠儿？
蔬菜也可用于制作果汁：
胡萝卜：
它富含β-胡萝卜素，被认为是一种看起来很健康的蔬菜，口感温和，甜美可口。据说它还具有抗寄生虫和抗菌的功效。它与许多水果（苹果、橙子）和蔬菜（甜菜根、卷心菜、欧芹）搭配得很好。
黄瓜：
富含水分，堪称蔬菜汁中的明星。作为基底，它与各种口味都能完美搭配。它具有补水排毒的功效，是绝佳的瘦身良伴。
芹菜：
和西红柿一样，它一直是蔬菜汁爱好者的最爱。它是钾的最佳来源。它能调节血压，并且由于其利尿特性，还能促进排毒。
甜菜根：
正如它的颜色所示，卷心菜在贫血病例中是一种强效的兴奋剂。它还具有抗炎作用，与苹果等口味较温和的食物完美搭配。卷心菜已经进入了榨汁机！我们喜欢它的消化和排毒功效，尤其是它作为胃绷带的作用。
西兰花：
它富含维生素C和抗氧化剂，也富含叶绿素（就像所有绿色蔬菜一样），是果汁中不容忽视的蔬菜。它可以加入果蔬鸡尾酒中。
甘薯：
像土豆一样，它并不被认为是“多汁的”，但最终，一旦通过榨汁机，它就会产生甜美而柔滑的汁液，与整个菜园和果园联系在一起，其丰富的维生素 C、铜和锰使其特别有趣。
新鲜香草：
像罗勒、芫荽和欧芹这样的香草，不仅能带来独特的风味，提升任何搭配的口感，而且只需一小撮就能提供丰富的维生素C、叶绿素和矿物质。所以，我们毫不犹豫地用这些香草来调制果汁！
果汁，假朋友？
我们当然爱喝果汁。当然，一杯果汁就能提供足量的维生素。但最近，它们却失宠了。我们是不是喝得太多了？果蔬汁净化的潮流是否敲响了这种健康多汁的潮流的丧钟？
他们的主要资产：
让您更快地达到每日5份的“配额”。但这并非没有风险。一杯果汁约等于150毫升液体，大约是水果和蔬菜（250至300克）的两倍，约为每日建议摄入量的一半。
其他优点？
这些富含维生素的“冠军”组合得如此完美，以至于它们可以创造出你从未想过会包含在同一菜单中的组合（西兰花/橙子/黄瓜/欧芹/苹果！）。对于那些肠道受某些纤维影响的人来说，果汁和冰沙是一种更轻松的水果蔬菜摄入方式。但即使是脆弱的肠道也不应该放弃纤维，虽然纤维可能会刺激肠道，但它对于确保高质量的消化至关重要。
那么纤维呢？
它们通过减缓消化速度，确保碳水化合物的良好吸收。它们能降低坏胆固醇水平，并充当肠道菌群的“肥料”。此外，需要大量咀嚼的纤维能带来饱腹感，而单靠果汁是无法满足的。最后，纤维会“携带”粪便排出的有机废物，并与粪便混合。因此，喝完一杯果汁后，即使我们刚刚摄入的营养和热量通常相当于一顿小餐，我们也会感到饥饿。
是的，果汁，但不是任何老方法！
想要兼顾快乐与健康，别放弃果汁。学会适时适量地饮用。
- 空腹饮用果汁是错误的，因为大量的糖分会直接进入体内，没有膳食纤维的参与，而膳食纤维会起到减缓糖分吸收的作用。空腹喝一大杯果汁，就像静脉注射糖一样！身体会分泌胰岛素来“处理”这些糖分，几个小时后就会出现低血糖。而且，细胞中储存的糖分也会更多。长此以往，这必然会导致体重增加，并增加患糖尿病和糖尿病相关疾病（包括心血管疾病）的风险。
- 每天不要喝超过一杯果汁，如果是早餐，一定要先喝一杯水，轻轻地唤醒消化系统（最好是一杯温水，尽可能接近体温）。记住，果汁是食物，而不是水，因为水是细胞中必不可少的信使。
- 一杯果汁，即使是多种水果的果汁，甚至是自家榨的果汁，都不能代替每餐中的一份蔬菜。
- 果汁中一定要混合水果和蔬菜，重点是两份蔬菜和一份水果。
- 正确的时间是代替生菜（在用餐开始时），代替水果（作为甜点），或代替零食。
新鲜的还是现成的，一样吗？
不会……因为果汁，即使是有机果汁，也经过巴氏杀菌，以消除细菌或降低开封后储存过程中滋生细菌的风险。巴氏杀菌需要将果汁加热到高温，但在这个过程中，果汁中的有益营养成分和维生素会流失。工业果汁的另一个主要缺点是它们含有盐和添加糖。卡路里含量通常很高！
开菲尔、康普茶、格瓦斯，我们走吧？
这些果汁是由发酵的水果和蔬菜制成的。它们的魅力在于发酵过程。这些饮品富含天然益生菌，尤其是在家制作时，能够保护和维持肠道菌群。
- 开菲尔是一种微酸性碳酸饮料，由乳清（来自牛或羊）与开菲尔粒形式的酵母发酵而成。
- 康普茶是一种以绿茶或红茶为基底，添加酵母、糖、蜂蜜、水果或调味料制成的饮料。康普茶在发酵过程中会产生碳酸，并富含发酵过程中产生的有益酵母。
- 格瓦斯（最常见的版本是用甜菜根制成的）是一种发酵的、起泡的、略带酒精（酒精度低于1.2%）的饮料，由黑麦面包、甜菜根或葡萄干、草莓等水果制成。在一些东欧国家（尤其是乌克兰），格瓦斯被用作汤或炖菜的底料。夏天，它也作为清凉饮料在街头出售。
还有水吗？
如果说有一种饮品是绝对值得推荐的，那一定是水。水因其营养和排泄功能而备受推崇，它是细胞的卓越燃料，是有机体的保护者（它就像包围和保护我们大部分器官的安全气囊），它还在细胞之间传递信息，因此信息必须纯净，不含糖分。务必选择干渣含量低（也就是矿物质含量低）的水。从营养角度来看，这种水可能不那么有益，但对肾脏来说却更便宜，因为它强化了肾脏作为排泄器官和废物排出器官的主要功能。
结论是：是的，（自制）果汁是健康的，而且很干净。
夏天，比以往任何时候都更享受制作富含维生素的果汁。但像喝水、茶或花草茶一样，每天喝好几次果汁并不好。为了解渴（这恰恰体现在你没有喝足够的水时），我们忘记了果汁（或果蔬汁），我们只在休闲时刻喝。最后，如果我们倾向于制作果汁而不是蔬菜汁，我们会系统地考虑将两者混合在一起，如果我们有榨汁机的话。它们结合在一起，比纯果汁能提供更均衡的酸碱平衡。
最后一条建议：如果喝水还不习惯，那就在早餐和晚餐之间每小时设置一个闹钟，喝一杯水，避开正餐时间。这样就能让喝水成为你的第二天性，你就能把喝果蔬汁的食谱当成真正的奖励了！
