是的，酸碱平衡是健康的基础（这里没有双关语的意思）。平衡身体的酸碱度至关重要。可惜的是，我们对此关注不够。两位酸碱平衡专家的演示。

什么是酸碱平衡？

酸碱平衡主要源于饮食，这合乎逻辑，因为每种食物要么属于酸性，要么属于碱性（与酸性相反），甚至属于中性。因此，正是饮食中的物质决定了血液和所有有机组织的碱性倾向。

pH值（或称氢离子浓度，用于测量酸度）为7时为中性。低于该值（0至7）时，我们进入酸中毒状态。高于该值（7至14）时，pH值呈碱性，我们处于碱中毒状态。

目标？ 保持平衡，即中性。这种酸碱平衡取决于蛋白质含量（尤其是其中所含的含硫氨基酸）、柠檬酸盐或碳酸氢盐、营养吸收率以及细胞代谢产生的残留物的性质。食物中硫、磷、氯和氮的含量越高，产生的酸就越多。钾、钠、铁和钙的含量越高，产生的碱性元素就越多。食用健康、有机、未经加工的食物，并遵循清洁饮食的生活方式，能让您最有可能自然地实现这种酸碱平衡。

为什么要讲不平衡呢？

酸碱是如何起作用的？

对于自然疗法师兼在线健康学院 Hygie（网址： hygieacademie.com ，Instagram 账号： @lisasalislife ）的创始人丽莎·萨利斯 (Lisa Salis) 来说，一切都解释得通了。“身体不断寻求生命平衡（pH 值在 7.32 至 7.43 之间），因此必须不断调节体内各种液体（血液、淋巴液、细胞内液和细胞外液、唾液等）的 pH 值。身体拥有多种调节机制，其中包括一个缓冲系统，借助矿物盐，它可以中和一定量的酸。具体来说，挥发性酸通过呼气经肺和呼吸道排出。非挥发性酸则通过肾脏和皮肤，通过尿液和汗液排出。”自然疗法医师还指出：“能量代谢和消化也会产生酸。这解释了为什么我们的身体倾向于酸性，尤其是在白天细胞活动全速运转的时候。” 这也是保持中性pH值的另一个原因，即饮食中不宜摄入过多酸性或碱性食物。

酸太多了……发生了什么事？

“当体内酸性废物超过其清除能力时，酸碱平衡就会被打破，”这位自然疗法医生解释道。“医生用‘酸中毒’来形容血液过酸的情况，在这种情况下，生命就会受到威胁。因此，我更倾向于使用‘组织’酸中毒（而不是血液）或酸碱失衡。在这种情况下，酸性物质会侵入我们的组织，特别是肌肉、关节、肠道和邻近组织（腰肌、泌尿生殖系统、腰椎等）以及我们所有的细胞，从而阻碍这些组织的能量产生。”

酸性的后果

身体始终受生存和平衡本能的驱使，会直接消耗自身的矿物质储备。为了中和过量的酸性物质，它会消耗血浆、淋巴液、头发、指甲、软骨和骨骼中的碱性矿物质储备。丽莎·萨利斯证实：“为了中和过量的酸性物质，人体会牺牲矿物质储备。这会导致脱矿及其所有后果。” 其影响很快就会显现：

• 慢性疲劳（尤其是早晨和饭后）
• 抽筋、挛缩、疼痛
• 情绪障碍
• 心脏问题
• 软骨疾病
• 牙齿问题和牙龈炎（蛀牙、松动等）
• 骨质减少（骨质脆弱）、骨软化症（骨质脱钙）和骨质疏松症（骨密度降低）
• 抵抗压力的能力下降，而压力本身会消耗镁的储备，导致酸性增强
• 易怒
• 慢性炎症，尤其是关节和粘膜炎症（鼻窦炎、结膜炎、心绞痛、鼻炎等）
• 硬化症（动脉硬化、纤维化等）。
• 尿酸结石或肾结石的形成，以及唾液腺层面的结石。这就是唾液结石！

还有其他不太常见的症状，例如“肌肉萎缩、汗液酸性且有异味、手汗、脚汗过多、油性皮肤、脱发、指甲脆弱、口腔溃疡、嘴角干裂、皮肤病、坐骨神经痛、排尿疼痛、免疫力下降、慢性头痛或偏头痛、寒冷、抑郁”。
自然疗法医生回忆起的另一个险恶后果是“酸性废物储存在软组织（软骨、肌腱、组织）中，导致肌腱炎、关节痛和疼痛性炎症。”

最后，极度酸碱失衡会导致癌症。丽莎·萨利斯总结道：“因为组织酸性越强，血液碱性越强，环境就越有利于癌症的发展。”

如何找到酸碱平衡？

压力大的生活方式、日益严重的环境污染，尤其是肉类摄入过多，都会导致酸碱失衡。“因此，选择碱性食物来抵消这些酸性过剩就足够了，比如富含抗氧化剂、维生素和矿物质的食物，尤其是富含柠檬酸和苹果酸的植物，这是维持酸碱平衡的最佳途径。”丽莎·萨利斯建议道。

正确的策略：

1 – 识别酸性食物

问题不在于排除它们（除了那些不提供任何营养并且只会使身体酸化的，例如苏打水或加工食品），而在于始终用碱性食物来补偿它们。

• 动物蛋白：“最重要的是，要避免食用鸡蛋、鱼、贝类和肉类，它们富含含硫氨基酸，由于会释放人体无法很好消除的硫酸、尿酸、磷酸和盐酸，所以这些食物的酸化作用比其他食物更强。”丽莎·萨利斯说。
• 兴奋剂：可可、富含茶碱的茶、马黛茶、咖啡、酒精、尼古丁
• 精制和发酵产品，例如硬奶酪（帕尔马干酪，酸度最高的奶酪之一！）。“干奶酪富含磷蛋白，消化后会产生强酸化的磷酸根离子，”丽莎·萨利斯补充道。
• 超加工或工业产品：名单很长，这些产品都被医院使用的NOVA参考测量单位标记为4。“要避免食用这些产品，即使是酵母和肉汤，以及平均pH值为2.4的苏打水，”这位自然疗法医生强调道。
• 精制食盐或氯化钠（NaCl）“以及非常咸的食物，例如奶酪、冷肉、预制食品和工业面包”。
• 富含嘌呤（一种氮分子）的食物：可可、胰腺、咖啡、茶、小鱼（鲱鱼、凤尾鱼、沙丁鱼）、鳟鱼、鲤鱼、牛肉、鸡肉和鲑鱼。
• 富含草酸的食物，即使天然含有少量草酸来补充钙，也对身体有害：可可粉、茶、胡椒、酢浆草、无花果干、 巧克力。

2. 碱化你的身体

• 小麦和大麦草（怀孕或哺乳期应避免）
• 芳香草本
• 植物（马尾草和荨麻）
• 蔬菜（钾含量比水果丰富）
• 水果和干果

3 – 发挥有益的联系

对于席琳·瓦克 (Céline Vaquer) 来说，通过饮食和精心选择的营养补充剂来恢复酸碱平衡至关重要。这位功能营养专家推荐以下有效搭配：“肉类、鱼类或鸡蛋与蔬菜搭配，奶酪与沙拉搭配，避免在同一餐中同时食用肉类和硬奶酪。我还建议服用膳食补充剂：碳酸氢钾、碳酸钙和碳酸镁，以应对饮食不均衡（例如快餐）、难以恢复或易患复发性肌腱肌痛的运动员，以及严格限制卡路里或高蛋白饮食的人。”

4.养成良好的习惯

• 早上，先喝一杯水，偶尔（不要长时间）喝一点柠檬汁兑少量水喝。柠檬虽然偏酸，但具有碱性。
• 早晨结束时，您可以享用一杯富含维生素的胡萝卜、苹果和橙子的果汁。
• 午餐是将一块鸡胸肉、一份绿色蔬菜和一份土豆混合在一起。
• 一种白色奶酪，配以坚果和少许蜂蜜，可作为小吃。
• 晚餐以豆腐、棕榈心和蔬菜沙拉制成，配以烤芹菜或芹菜浓汤。
• 说到甜食，香蕉、无花果、枣、草莓、桃子、苹果和牛油果都属于碱性最强的水果。所以，找个晚上，给自己做点牛油果酱，配上蔬菜片和香蕉泥，再来一份红枣泥，好好享用吧！

压力是酸碱平衡的敌人

当然，要适度进食，切勿在压力大的时候进食。对于我们的专家来说，这绝对必要，因为压力会严重破坏酸碱平衡！“长期处于压力之下的人，由于盐酸分泌不足或过多，无法产生碳酸氢盐。因此，通过补充碳酸氢钾膳食补充剂来补充营养非常重要。这种盐的前缀“bi”源于其双重酸碱特性（即两性特性）：它既是酸又是碱，在酸存在时表现为碱，在碱存在时表现为酸。” Céline Vaquer 指出。“除了呼吸作用外，肾脏主要通过控制碳酸氢盐的滞留或通过尿液排出来调节其浓度。” 这位专家解释道。

虽然直接摄入碳酸氢盐来消除一天中产生的多余酸很重要，但自然均衡的饮食仍然是保证酸碱平衡和健康的最佳方法。