当我们谈论 生态破坏时，我们主要想到的是交通运输造成的空气污染，或垃圾造成的水和土壤污染。我们常常忘记食物对生态的影响。因为食物恰恰与所有这些问题息息相关：运输、垃圾，以及全球化种植和有害农药的使用对自然的破坏。
食品与全球化
随着全球化的推进，食品行业已然发展成为庞然大物。进出口贸易和庞大的市场规模彻底改变了食品生产的生态影响。我们食用的食物产自地球的另一端，由货船、卡车或飞机运送至我们这里，而这些运输工具是温室气体的主要排放源，有时这些食物完全可以在本土种植，但价格会更高。正因如此，我们才能在大型超市找到价格低廉的反季节产品，尽管运输过程漫长，这主要是因为地球的另一端在生态、农药等方面的法律限制较少，劳动力成本也低得多。即使产品需要运输，我们也能生产出更多产品，并获得更高的利润，即使这意味着牺牲生物多样性和道德规范，剥削大型农场的工人，这些农场会消耗土壤，消耗大量的水资源或能源。显然，一旦我们开始更多地在本地消费，关注产品标签和产地，我们在购买时也会重新关注季节性、品味和意识。
温室气体排放
除了运输生产出来的食物会排放温室气体（二氧化碳）之外，牲畜还会排放比二氧化碳更严重的温室气体，例如甲烷（CH4）和一氧化二氮（N2O）。我们还必须考虑食品进口……这些动物不仅是为了肉而饲养，也是为了奶而饲养。仅全球三大肉类和奶制品公司（JBS、泰森和嘉吉）的温室气体排放量就超过了法国。在消费者无法察觉的情况下，温室气体（GHG）排放源是多方面的，并且在整个供应链的各个环节都有责任方。我们不能忘记加工、 包装、营销，甚至最终的废物管理过程中产生的排放。从全球视角审视所有这些行业，我们就会意识到，加工工业产品、肉类甚至进口产品的消费都会增加温室气体排放，事实上，它们也导致了全球变暖。这是一个回归本地化、植物性饮食和新鲜产品的机会。
肉类的生态平衡糟糕
肉类消费的增加会给地球带来诸多负面影响。大规模的动物“生产”，尤其是牛肉和羊肉，会排放大量的温室气体，而且尤其耗水量巨大：生产一公斤牛肉需要超过1万升水。这远远超过猪肉（消耗约5000升水）或鸡肉。但最重要的是，它远远超过谷物（生产玉米需要约700升水，生产大米则需要高达1400升水，但后者仍然低得多）。因此，如果我们减少肉类消费，我们的“水足迹”将会大幅下降。但最重要的是，全球约40%的谷物种植是为了这些牲畜。数百万吨原本可以用来养活整个人口的谷物却被喂给了动物。为了理解这种过剩，我们可以想象一下，生产1卡路里牛肉大约需要消耗10卡路里的植物热量：我们用这些谷物养活的人，比用它们生产的牛肉所能养活的人多得多。因此，我们把这些谷物变成了营养价值更低的食物，从而降低了它们养活人类的能力。
为种植谷物和饲养牲畜而砍伐森林
最后，对畜牧业用地或用于畜牧业的谷物作物的高需求直接导致了森林砍伐：饲养者和农民正在将森林变成牧场，甚至在亚马逊雨林也是如此，那里每天都会烧毁整片土地来种植大豆供动物食用。我们知道过度食用肉类也有害健康，这更是一个让我们大幅减少肉类摄入的理由！因此，为了畜牧业或用于动物饲料的谷物作物而砍伐森林是一个真正的祸害，而生产商们想要出售更多的肉类，无论是牛排还是加工肉类。对于巴西种植的大豆来说尤其如此，巴西是世界上最大的森林砍伐驱动因素之一。因此，塞拉多地区50%的热带草原消失了，大片的亚马逊森林也消失了，尽管它们储存了二氧化碳，并且拥有不可替代的生物多样性宝藏。森林砍伐造成了 全球约12%的温室气体排放。当我们考虑到造成这一问题的是供动物食用的农作物时，我们的肉类消费与生态之间的联系就显而易见了。
食物浪费仍然太多
当我们审视食物的生态影响时，一个有趣的话题是，有时所有消耗的水、产生的污染、排放的温室气体、耗尽的土壤、制造的包装和使用的运输都白费了！的确，在我们这个资本主义社会，我们必须时刻满足所有需求，为了不错过任何销售机会，我们过度生产。但每天都有同样多的易腐烂食品被丢弃，尽管它们仍然可以食用。当我们知道地球正在付出高昂的代价，人们正饱受饥饿之苦时，这种浪费是无法容忍的。我们必须反思我们的食品体系和习惯：购买适量的食物，重新学习如何利用剩余食物，但最重要的是减少工业食品的消费。工业食品在其整个生命周期（从生产到分销）中都存在巨大的浪费率，并随之浪费了大量用于包装的材料。许多应用程序和反浪费运动应运而生，为以更低的价格购买未售出的商品或尽可能高效地利用食物烹饪提供了解决方案。
农田和集约农业
曾经的荒地，甚至连森林，即使不像亚马逊雨林那样原生，都是生物多样性的温床，对地球有着宝贵的调节作用。然而，当人类将它们转化为农作物时，整个生态系统就被破坏了。土壤中不再有根系来保持水分，不再有树篱来保护小动物和鸟类，不再有遮荫来调节湿度，不再有树木来吸收二氧化碳，不再有昆虫……只有农药会造成土壤污染，耕作也会严重损害土壤的生物和细菌平衡。随着农作物的扩张，土壤的自然属性正在逐渐消失，因此土壤正日益成为一种珍贵的自然资源。通过食用有机产品，我们可以避免使用农药，但这并不能保护地球免受有机宪章所禁止的密集耕作的侵害。要做到这一点，您需要找到实行有机土壤保护农业的农场，这些农场通常是家族企业，其成员致力于良好的生态农业实践。
过度开发海洋
我们开始意识到，由于破坏性技术和过度捕捞，渔业对海洋生物和生态系统造成了非常负面的影响。欧盟最终禁止了电捕鱼（自2021年起）和深海拖网捕鱼。深海拖网捕鱼通过刮擦地面来收获所有生物，不仅导致珊瑚被连根拔起，还造成了天文数字般的所谓“兼捕”。用于捕捞金枪鱼的“延绳钓”由数百个鱼钩组成，不加区分地捕获无法存活的海龟和鲨鱼。
据世界自然基金会 (WWF) 统计，每年有 3800 万吨海洋生物被意外打捞上来，占全球捕捞总量的 40%！！！某些物种的数据更是令人难以置信：每捕捞 1 公斤虾，就会有 5 到 20 公斤的“副渔获物”被捕获！（ Fish Forward ）。然而，要随时随地控制捕捞量是不可能的，而日益强大且装备精良的船只所采用的激进捕捞技术，使得其所在区域的海洋生物几乎无处可存。拖网渔船进行大规模捕捞，并非总是选择性捕捞，这相当于无缘无故地杀死成千上万的生物，然后将它们扔进海里……我们的捕捞量远远超过了海洋所能提供的更新量。这一过程导致某些鱼类种群的枯竭，并最终破坏了与食物链相关的平衡。
食品行业
最后，除了新鲜农产品、水果、蔬菜和乳制品的生产之外，还有加工食品。经过组装、烹饪和冷冻，食品发生了巨大的变化，变成了有时难以辨认来源的“产品”……每一次加工都需要在工厂中消耗能源和资源，并产生废物。当然，还有运输，这会增加成本，以及过度包装，我们可以说，这些产品，其保质期是根据近乎卫生的预防原则确定的，也是超市丢弃最多的产品。更不用说那些使用化学品来调味和提升口感的工业食品，通常富含糖、盐，并且由副产品制成。简而言之，这些食品对地球有害，对健康有害，实际上，在超市购物时几乎不可能做到负责任的饮食……
混凝土抵制
有些品牌的生产方式恶劣，如今已为人所知，有些产品和食品对生态的影响更是灾难性的。令人痛心的是，棕榈油的生产所使用的作物往往遭到野蛮砍伐，这直接剥夺了猩猩的栖息地，最终导致它们死亡。可口可乐品牌还从世界各地的地下水中抽水，导致当地居民饮用水匮乏。在墨西哥尤其如此，那里的碳酸饮料消费引发了糖尿病和肥胖症的流行。此外，耗水量极高的牛油果种植地却位于缺水的国家，这既加剧了水资源的枯竭，又需要从遥远的地方进口。另一个例子是：贫困人口手工采摘腰果，他们因为腰果中的有毒物质而导致皮肤灼伤。意识到我们的消费对地球的直接影响，使我们能够做出其他更有益的选择，从而抵制某些产品。让我们永远记住，只有能买的东西才能卖……
5个步骤让餐桌更环保
- 少吃鱼和肉
- 本地购买（AMAP、篮子等）
- 抵制跨国食品公司
- 按季节批量购买
- 避免食用加工食品并煮熟
生态也摆在餐盘上，或者更确切地说，摆在购物车里，甚至放在购物篮里。人类迫切需要重新回归自然饮食，这种饮食比现在更加以植物为主！我们不必每周吃四次肉，也不必每天吃奶制品，地球也一样。植物性饮食、本地化采购以及通过从有意识的生产商那里购买食物来重新评估食物的价值，有助于引导市场，最重要的是，让我们的钱惠及那些需要的人。
以合理的价格购买食物，避免购买那些用廉价垃圾食品毒害我们的大型污染品牌！
