清洁饮食：专家意见 - 清洁食品 - Blue SkinCare 博客 – Blue Skincare

清洁饮食是遵循直觉还是遵循节食？清洁饮食是指吃有机食品、地中海饮食还是禅宗饮食？如何避免清洁饮食的陷阱？关于这一新的清洁饮食营养趋势，专家解答和用户评价。

“清洁饮食”是20世纪60年代兴起于美国的一种健康潮流，当时的垃圾食品更多地关乎政治和道德，而非营养。拒绝一切工业化产品，首先意味着拒绝食物浪费（这与过度消费和过度工业化生产的爆发式增长息息相关）。

如今，“清洁饮食”已成为一种潮流，倡导食用未经加工、尽可能清洁的有机食品。“这种饮食模式在众多博客中被广泛传播，尤其对那些习惯使用社交媒体的人产生了影响，”微营养和功能医学专家、罗斯科夫（菲尼斯泰尔省）Valdys海水浴疗中心的医学顾问Michèle Marchaland博士解释说。

然而，这种健康、均衡、合乎道德的营养原则的传播也引发了质疑。医生、微营养专家和营养师正在对此做出回应。

清洁饮食是一种饮食吗？

不！健康饮食并非节食。它是为了保护自己免受我们这个时代的许多疾病的侵害，而这些疾病可以通过健康的生活方式来避免。这意味着要放下那种自以为掌控自己身体的绝对掌控感。“我们必须停止相信自己可以决定一切，包括下个月的体重！”拥有健康营养学学位的肿瘤学家西里尔·拉波特博士说道。他与健康营养和微量营养学毕业生皮埃尔·乔耶（毕业于SIIN，智能营养科学研究所）共同经营着位于巴黎的营养支持中心——Cypios诊所。“重拾谦逊，才能让你重新拥有自己的力量，”皮埃尔·乔耶补充道。“我们从不谈论节食。改变营养观念才能拥有合适的体重，健康的体重。” “尊重自己，选择优质、均衡、健康的饮食习惯，不仅会直接影响你的身材、体重，还会影响你在生活中的地位。”两位专家总结道。在他们的著作《新食品革命》（芒果出版社）中，他们以清晰而幽默的方式真诚地捍卫了自己的信条。

吃干净的食物是禅宗吗？

对于西里尔·拉波特博士来说，在进食和不进食之间、活动和休息之间、以及在喧闹和平静之间交替至关重要。“我们需要这种交替来重获安全感。间歇性禁食，即让消化系统得到休息，这个想法很好。但前提是，我们在禁食前后都要吃一些有益的食物。交替吃垃圾食品和禁食是一种暴力。交替吃过度食物和节食也是一种暴力。在压力下匆忙进食，没有时间咀嚼或留意自己在吃什么，仍然是一种暴力。另一方面，区分80%时间的日常、健康、均衡的饮食方式，以及剩余20%时间的例外（但不要过度！）饮食方式，才是一种平衡的方法。同时，也绝不要忽视快乐。”

清洁饮食，一种痴迷？

不惜一切代价追求健康饮食，却不将饮食融入健康的生活方式，这是毫无意义的。米歇尔·马沙兰博士指出：“食物只是对健康有益的因素之一，它必须成为健康生活方式（进行体育运动、压力管理、良好睡眠、社交等）不可或缺的一部分。最重要的是，它不能成为一个问题或一种困扰，成为焦虑的根源，否则会对健康产生不利影响。事实上，一些只关注食物健康益处的从业者倾向于关注其成分。这种态度会导致他们养成强迫性习惯。对健康饮食的渴望绝不能成为病态。准备饭菜和进食的乐趣绝不能被饮食仪式所取代，例如对食物的永久关注、解读食物的成分、害怕食用某些食物会生病等等。”

清洁食品=有机食品？

“我们只认可有机、应季和本地产品，因为有机食品中微量营养素（例如多酚和类胡萝卜素）含量更高，这一点已不再需要证明。这使得在不增加产量的情况下提高食品的微量营养素含量成为可能。此外，农药的使用会显著增加毒素的积累和功能性改变。” Michèle Marchaland 博士解释道。对这位医生来说，所有有机食品都是好的！

清洁饮食和地中海饮食：有什么区别？

“如果我们遵循清洁饮食的大致轮廓（避免加工和精制食品，在家做饭，选择当地和有机食品，为我们的餐盘增添色彩，多吃水果和蔬菜等），但保持愉悦的基本概念而不采取强迫态度，那么它与地中海饮食有相似之处，对我来说，地中海饮食仍然是健康方面的规则，”Michèle Marchaland 博士解释道。 “克里特岛的地中海饮食以多样性为基础，大量摄入富含膳食纤维、水果、蔬菜、豆类、全淀粉、油籽、必需脂肪酸和多酚且血糖负荷低的食物。我还建议每周至少两次摄入初榨橄榄油和菜籽油，适量肉类、鸡蛋和富含花生四烯酸（一种Omega-6脂肪酸）的奶酪，以及鱼类和海鲜，当然也少不了香草和香料。这种普遍的饮食模式可以预防被称为文明病的慢性疾病（心血管疾病、癌症、糖尿病、神经退行性疾病）。”医生总结道。

直觉饮食和清洁饮食，它们一样吗？

我们距离这个目标并不遥远，而且它确实有道理。直觉饮食的名称和定义是由两位美国人——伊芙琳·特里博尔和伊莉丝·雷施——创造的。她们是营养师，也是该领域畅销研究和书籍的作者。她们的原则与清洁饮食非常相似：需要健康均衡的饮食，最重要的是，与食物和平共处。对于那些以狂热或僵化的方式对待任何饮食方法的人来说，这是一个重要的提醒。没有这种放下，没有这种与餐盘和身体建立和平联系的平静，就没有清洁饮食或直觉饮食，也没有营养满足感。只有拥有知识、技能和安全感，才能放下。

在第一次咬一口之前，整个过程就开始了：选择分销渠道、选择食物、准备饭菜、品尝，全程都带着意识和喜悦......

直觉饮食的10个原则

拒绝那些给人虚假希望的节食方法，
尊重你的饥饿，
与食物和平相处，
不要对食物进行“好”和“坏”的分类，
尊重饱腹感信号并倾听身体的声音，
重新发现进食的乐趣，
寻找食物以外的方法来舒缓你的情绪，
善待自己的身体，
锻炼身体让自己感觉良好，
注意身体健康。

虽然清洁食品的倡导者声称这两种饮食之间的唯一区别在于好食物和坏食物的标签，但每个人都同意妖魔化食物永远不会有益......总之，相信自己。

清洁饮食......不是那么干净吗？

如果您掌握了健康均衡饮食的基本知识，无论是阅读标签还是阅读许多专业博客上的食谱，您都能自己解读。马查兰德博士建议谨慎食用：“清洁饮食食谱中含有大量的椰子油。虽然椰子油多年来作为健康食品享有盛誉，但它是一种植物来源，饱和脂肪酸含量极高，会增加低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），因此不建议用于心血管健康。好的脂肪酸，尤其是欧米伽-3脂肪酸，必须通过饮食获取（尤其是小型油性鱼类，例如沙丁鱼）。应避免食用富含重金属的金枪鱼。这些欧米伽-3脂肪酸具有重要的生理功能，尤其是在心血管疾病风险、炎症、免疫力、视力和情绪平衡方面。” 橄榄油与地中海饮食相结合，可以降低胆固醇，并因其多酚含量而增加高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）。建议每天摄入约3汤匙橄榄油。

每个人都应该吃清洁食品吗？

养成健康饮食的习惯显然大有裨益，但要按照自己的节奏进行，并善待自己。“改变饮食习惯，开始吃健康均衡的饭菜，无论是弹性素食、素食还是生食，采用功能性营养（强调食物的营养价值，以恢复或保持平衡与健康），都需要根据每个人的生活方式和起点，按照自己的节奏进行。因此，在进行深刻改变时，个性化支持至关重要，”自然疗法师、虹膜学家、功能性营养专家 Céline Vaquer 解释说。“最重要的是，这不是节食，所以没有必要计算每盘菜的卡路里数或盯着体重秤。走向健康饮食是一种生活方式，”这位自然疗法师指出。事实上，仔细检查你的购物清单意味着要避免购买任何脂肪过多、过甜、加工过度或产地或种植地过远的食物。

清洁饮食：诱因是什么？

索菲、洛朗和朱尔斯解释了他们采用清洁饮食的原因和方法。

对于 42 岁的索菲来说，厌倦了节食改变了一切。

“我当时需要减掉几磅，所以研究了所有那些据说非常有效的减肥方法。我尝试了好几种，但效果并不明显，因为我两餐之间总是饿，于是就猛吃各种甜的、咸的！这很正常，我营养不良。我在Instagram上发现了几位专家级网红的超级诱人的账号，然后就被“清洁饮食”潮流追了上来。”

51 岁的洛朗 (Laurent) 五十多岁时体重开始增加。

“然而，我一直吃着健康均衡的膳食，不喝酒也不吃甜食，我每隔一天循环一次，但我看不出有什么可以改变的。我开始寻找适合我的方法：清洁饮食和正念饮食，我将它们与慢食结合起来。事实上，我的问题就在这里：我边走边吃，午餐时间坐在电脑前，晚上吃得太快，没有时间咀嚼，吃饭时喝太多水（这会稀释食团，阻碍营养物质的正常吸收）。我明白了，只要吃饭时没有压力，健康饮食就是好的。”