关于这种消费社会容易被遗忘的“活性”食品，人们的讨论越来越多。活性食品究竟是什么？它对健康有哪些益处？如何将它引入你的饮食？
很久很久以前，人类吃生食、浆果或动物。一切都被立即消耗掉，因为那时火只是一种可怕且具有毁灭性的元素。但严格来说，这并不是活食饮食。第一个正式提出这一概念的营养学家是 Ann Wigmore，她于 1909 年出生于立陶宛。当她被诊断出患有乳腺癌时，她决定主要通过饮食来治疗自己，她彻底改变了饮食习惯，只摄入富含酶和营养素的食物，如生的或发酵的水果和蔬菜、发芽的种子、某些谷物、坚果和草本汁。活食饮食，也可以称为生食主义，颂扬未经烹饪并因此保留了营养和维生素的食物的好处。
盘子前的“生活”
据专家、营养学家、自然疗法师、营养师……生物都拥有这一切。为什么？因为活的食物是能量球，它们将能量传递给生食者。通过传递性，生命体产生，或者至少维持着生命体。生命能量、生命动力和活力平衡都围绕着同一个轴心：生命体。更微妙的是，当我们对这个概念感兴趣时，我们的眼光会超越盘子的尽头。
尊重食物的生命力
要享用食物的营养价值，仅仅将其烹饪得炉火纯青是不够的，更需要从第一次接触开始就融入它的活力……因为鲜活的食物诞生于我们对餐盘的审视。 我们自觉地选择食物，了解食物的轨迹，通过观想或想象种植小麦的农民、揉捏面团的面包师、收获水果蔬菜的菜农。鲜活的食物源于每个参与生产过程的人（积极地）投入其中的成果。当然，并非所有事物都是可控的，难免会有不完美、仓促、匆忙、仓库停滞等等。但是，在生产、收获、分配和准备过程中，越是秉持良好的意愿和价值观，鲜活的食物就越受尊重。人类是振动、极性和能量的生物，他们将自身的能量融入到他们所准备的食物中。因此，匆忙中、毫无乐趣地、在压力下烹制的饭菜，不会具有用适当的时间、良好的意图和乐趣烹制的饭菜相同的味道。
因为，正如与西里尔·拉波特合著的《新食物革命》（Mango出版社）的皮埃尔·乔尤博士常说的那样： “我们吃什么，想什么，呼吸什么，动什么，就构成了我们。”意识到这一点，就已经赋予了我们的饮食以生命。而这些概念，能量与营养的交汇，看似微不足道，却源于量子科学。
盘子里的“生命”
像我们这些生活在蓝色地带的人一样，从加州的洛莫琳达到日本的冲绳，再到希腊的伊卡利亚岛和哥斯达黎加的尼科亚，意味着我们更倾向于选择植物和生食，并将它们与健康的生活方式相结合，包括体育锻炼、 高质量的休息和社交。这种良性结合使生食焕然一新。生食保持其完整（且鲜活）的状态，而不是被分割、分解和“死亡”的状态。事实上，生命的诞生要归功于酶，它们是体内所有化学反应的起源。这些酶是蛋白质，其作用是在细胞的核心引发化学反应。然而，它们很快就会被烹饪破坏（从42°开始！），许多维生素也是如此（从60°开始维生素C会分解，90°开始B族维生素会分解，100°开始矿物质和微量元素会分解）。没有它们，食物就会失去许多营养价值。因此，正是通过避免食物被破坏性地烹饪，生食才能保留其鲜活的特质。
注重保护
确保食物妥善储存并遵守保质期至关重要，以避免任何中毒风险。虽然细菌、病毒、真菌和寄生虫在所有食物中都能繁殖，但它们尤其容易在生食中繁殖，因为它们无法通过烹饪（全部或部分）被中和。要警惕发芽的种子和“自制”发酵食品，因为这两种食品必须严格遵循关键步骤，否则它们可能会变成名副其实的毒药。那么，我们是否仍然坚持下去？是的，因为烹饪所有食物，导致餐盘中留给生食的空间有限，这会导致基本营养素的严重缺乏。想要从“生食”中获益，必须突破的门槛是什么？那就是致命的42°。这就是为什么有些餐厅选择了这个只有业内人士才能理解的名字……
典型的生活板块
自然疗法师、人文主义自然疗法研究所所长奥迪尔·沙布里亚克（Odile Chabrillac）提倡生食占我们膳食的70%左右，“同时要根据我们的生活条件、气候和气温进行调整。” 自然疗法师最喜欢的食物包括蛋黄、优质新鲜有机乳制品、杏仁、榛子等油籽、各种坚果、葵花籽、芝麻、海水或淡水藻类、某些发芽的谷物和豆类、新鲜花粉、蘑菇、新鲜或干果、生蔬菜及其汁液、 鳄梨（当季和本地产）、椰子、香草、调味料、调味品、叶绿素、自制植物奶（由杏仁、燕麦、榛子等制成）以及生巧克力。但“活食”并不仅限于生食（例如，生肉和生鱼都是死的……），首要原则是选择天然食物，未经加工、未经高温消毒、有机、不含肥料或杀虫剂，大多数情况下是发芽或乳发酵的。所有发芽生长的植物，在水果或蔬菜生长的活力推动下，都像一颗颗流动的营养“炸弹”。想想春天采摘的桦树汁，对于等待着走出寒冬的有机体来说，它是一种真正的恢复活力和排毒良药。
生活更美好，因为……
超级提神的生食能让您补充优质营养，避免餐后倦怠。它还能保持肤色、头发、皮肤和指甲的清新状态，并降低胆固醇，减少食欲，增强免疫系统。与加工食品相反，生食没有任何缺点，也不会造成营养缺陷。过度改良、过甜、过油的加工食品会消耗大量能量，身体必须过度适应才能消化它们，并限制其有害影响。其中最广为人知的副作用是什么？血液酸化，这会导致身体通过消耗矿物质储备（尤其是在指甲、头发、骨骼等部位）来中和酸性。除了营养成分外，生食还富含抗氧化剂，可以保护细胞，还富含纤维，而纤维是良好运输和自然日常排毒的关键。虽然完全转向生食并非每个人都必须或适合，但将其适度地纳入您的饮食中，无疑是一张值得毫不犹豫的健康牌。吃熟热的食物不仅让人感到舒适，而且好处多多：经过温和烹饪后， 一碗美味的汤就能提供丰富的维生素和膳食纤维。此外，烹饪本身就是食物的初步消化过程，可以让消化功能较弱的人安心进食。
活人也要喝酒！
水是终极生命饮品；它促进细胞间的沟通，一种纯粹的沟通，传递着未被糖、茶、咖啡或水果污染的信息。这样，水才能充分发挥其作为细胞催化剂的作用。除了新鲜植物茶之外，还可以饮用茶、优质咖啡和发酵果汁，但绝不能取代它们。我们将空的和死的工业饮料排除在购物车之外。此外，过度加工、巴氏杀菌的果汁和植物奶，通常被添加的糖和盐污染，几乎失去了所有维生素。
活性饮品新鲜、应季且未经高温消毒。必须存放在阴凉避光处，并尽快饮用。冷榨的果汁能够有效保存矿物质和维生素，新鲜水果或油籽的营养价值更高，能够保持能量和活力。为了避免糖分过高，建议选择混合蔬果的果汁，例如甜菜根、胡萝卜、苹果、生姜，或西兰花、生姜和姜黄。此外，也建议选择发酵果汁，因为其中含有天然菌群，所以具有活性，有利于维持健康的菌群。
自制果汁的配方。
- 您将需要一个榨汁机、一个一升的瓶子、一公斤您选择的蔬菜（胡萝卜、芹菜、甜菜根或其他）、一个洋葱、150 克卷心菜、2 汤匙酸菜汁或一袋新鲜蔬菜发酵剂（在健康食品商店有售）、两茶匙盐。
- 将蔬菜去皮，加入洋葱和卷心菜，榨汁。将汁液倒入瓶中，再加入酸菜汁或发酵剂。
- 盖紧瓶子，但记得每天打开一次瓶盖，释放蔬菜发酵产生的自然压力。连续三天，确保每天早晚都摇晃瓶子，防止混合物发霉。
- 四到五天后，发酵完成，然后您可以将果汁存放在冰箱中以稳定其状态并根据需要食用。
- 同样具有活力的还有桦树汁，每年春天采摘，每年出售一次。这种汁液可以作为三周的疗程，既能排毒，又能恢复活力。
因为本能地，生命召唤生命，所以开始并逐渐将生食、蔬菜和发酵果汁引入你的菜单吧。你消化道内的微生物群是活的，它们携带着大约一万亿个细菌，构成了免疫系统的第一道防线，正是这道防线保护着我们免受各种疾病的侵害。它让我们能够……活下去！
